ハセガワミノル

長谷川 稔

  • ジャンル イタリアン
  • 平均予算 ディナー:50000円 ランチ:50000円
  • 最寄り駅 広尾駅 徒歩3分
  • 定休日 火・水曜日

050-5384-5658

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

驚き、喜び、幸福感。“食べる”ことの根源と愛が満ちる唯一無二の皿が待つ聖なる食卓

広尾に佇む、ひかえめな外観の一軒家。その奥に広がるのが、予約数年待ちの名店【長谷川 稔】のドラマチックな空間。完全予約制の4名向けテーブル1卓という潔さの中、奇跡のような味わいと趣向の皿が日々供されています。“イタリアンとフレンチをベースとしたイノベーティヴフュージョン”とも称される料理は、シンプルに言うと、既存のものを軽やかに飛び越えたボーダレスな皿。食材の命に真摯に向き合い、丁寧に一皿を織りあげる…。それゆえに得られる圧倒的な美味しさと幸福感、明日を生きる力。いわゆる「予約困難な店」ですが、予約にチャレンジし、おしゃれをして出かけたい特別な場所。人生で最高級の食体験がここで待っています。

長谷川 稔
これだけは食べてほしいベスト3

人生最高級の魚料理に出会える! 奇跡の皿『金目鯛と五味』  

創業以来のスペシャリテ。漁師さんが一本釣りする最高級のつりきんめを用い、独自の技でウロコをつけたまま焼き上げ。茄子のロースト、多種類のハーブなど味の5要素の五味を添え、ドラマチックな美味しさに。

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人生最高級の魚料理に出会える! 奇跡の皿『金目鯛と五味』  

鹿肉の美味しさが重層感とともに響く『蝦夷鹿のカツレツ』

北海道白糠町の猟師さん直送の蝦夷鹿を使って、カツサンドをイメージした一皿に。燻製をかけて揚げ焼きする鹿肉、下に敷いたパン、野菜とチーズが味の宇宙を描くように一体化。仕上げの山わさびの凛とした風味も◎。

鹿肉の美味しさが重層感とともに響く『蝦夷鹿のカツレツ』

しっとり&繊細。赤身肉の旨みにうなる『和牛のロースト』

噛むほどに幸せが増す渾身の肉料理。米沢牛・石垣牛・高知赤牛など、その時季最高の和牛雌牛フィレを用い、肉の旨みを閉じ込めるように1時間かけて丁寧にロースト。濃厚なチーズソースを乗せた季節の野菜を添えて。

しっとり&繊細。赤身肉の旨みにうなる『和牛のロースト』

料理人 / 長谷川  稔 氏 (ハセガワ ミノル)

専門ジャンル:イタリア料理

繊細かつ力強い、食材の生命が宿る皿で多くの粋人を魅了する

1977年、北海道生まれ。独学で料理を学び、2007年、故郷・千歳市で友人とカジュアルイタリアン【ミノルメシ】を開店して独立。2011年、江別市に【リストランテ薫】を開業し、『ミシュランガイド北海道2017特別版』で1つ星を獲得。2018年に東京に移り、広尾に自らの名を冠した【長谷川 稔】をオープン。『ゴ・エ・ミヨ2019』明日のグランシェフ賞など数多くの賞に輝き、進化を続ける皿を繰り出す。

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長谷川  稔  氏

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長谷川 稔の店舗情報

基本情報

店名 長谷川 稔
TEL

050-5384-5658

03-6712-7762

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ日比谷線「広尾駅」1番出口より徒歩3分
住所 東京都港区南麻布4-5-66 地図を見る
営業時間
【月・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ ※一斉スタート
ディナー 18:00~ ※一斉スタート
定休日 火・水曜日
衛生対策と予防の取り組み フードアレルギー対応:小麦などはNGです

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
50000円
【ランチ】
50000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 4人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5658 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区南麻布4-5-66 東京メトロ日比谷線「広尾駅」1番出口より徒歩3分 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.フードアレルギー対応:小麦などはNGです

このお店からのお知らせ

2020-09-14

長谷川稔シェフがラジオ番組 ヒトサラChef's table に出演中

トップシェフの本音が聴けるトーク番組。ぜひご視聴ください。

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

ビジネス関係の50%

友人/同僚と50%

接待/会食100%

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この情報は2020年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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