ディナー：15000円 ランチ：15000円 
人形町駅 徒歩6分 
不定休 
貯まる 
d払い
江戸前寿司×創作料理で紡ぐ季節のコース。食を楽しむ幸福感にひたれる日本橋の隠れ家
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東京・日本橋小舟町。江戸風情と都心の活気が共存する街に佇む【日本橋 鮨しば】は、界隈の大人客に「心から食事を堪能できる店」として愛される一軒。都内の名店で江戸前寿司の腕を磨き、フレンチの経験も積んだ店主の柴氏が、伝統の技と豊かな発想力で独創的なコースを披露。その圧巻のおいしさと一貫一皿ごとのワクワク感は、訪れるたびに「幸せになれる」と評判です。品書きは月替わりの『おまかせコース』一本で、本格的な寿司と和食の合間に、洋食やスイーツの技で魅せる創作料理が登場。その多彩な美味は、何軒かの店を食べ歩きしているような楽しさと満足感！とくに記念日に人気で、大切な人と特別な日に訪れるのに理想的な寿司店です。
日本橋 鮨しば
これだけは食べてほしいベスト３
丁寧な江戸前の仕事が活きるネタとシャリで魅せる『握り』
赤シャリと白シャリをネタによって使い分ける寿司は、シャリとネタの一体感が絶妙。写真の『車海老の握り』は、繊細な火入れで仕上げるネタを赤シャリが綺麗に引き立て、高級海老の香りと甘みにひたれます。
豪快＆美味。2種の生雲丹の贅沢な食べ比べが叶う『雲丹寿司』
雲丹は皿盛りで供し、驚きの趣向と贅沢を届けるのが【鮨しば】流。白シャリの上にバフンウニとムラサキウニを豪快に盛り、食べ比べができる趣向に。食べ進み、2種の雲丹が口の中で渾然一体となる瞬間も至福！
本格和食に加え、フレンチ風の皿も楽しめる『季節のおつまみ』
おつまみには、寿司と和食、フレンチとパティシエの経験がある店主ならではの創作料理も登場。写真は冬季の例の『白子の炙り』。白子のとろける食感とクリーミーな旨みがクリームソースと好相性で、感動のおいしさ。
料理人 / 柴 隆之 氏 （シバ タカユキ）
専門ジャンル： 寿司
江戸前寿司を軸とする豊富な経験が生む自由闊達なコースで魅了
1979年、埼玉県生まれ。【日本橋 鮨しば】店主。「料理で人を感動させたい」という思いを抱き、プロの道へ。箱根の名門オーベルジュ【オー ミラドー】でフレンチとパティシエの経験を積み、その後、銀座の名店や一流ホテルの寿司部門で江戸前寿司の技を磨く。目黒で寿司店を立ち上げて店長として活躍したのち、2023年6月、今の店を創業して独立。寿司と和食に創作料理を加えた独創的なコースと粋なもてなしが評判を呼ぶ。
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日本橋 鮨しばの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本橋 鮨しば |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0563 03-6661-2546 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩6分 東京メトロ各線 三越前駅 徒歩8分 |
| アクセス | 人形町駅 A5出口から徒歩6分、三越前駅 A1出口から徒歩8分、日本橋駅 D2出口から徒歩10分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋小舟町7-13 東海日本橋ハイツ102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
不定休 ランチは土曜・日曜・祝日限定 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.sushishiba.com |
