日本料理 真営 | お店の特徴

隠れ家的

ひがし茶屋街に佇む、100年以上前の町屋建築の日本家屋にて

調度品や掛け軸、屏風には古美術を用いています。店内で、数百年前の美術館級の器を感じられるのも魅力。カウンターには2000年前の神代木が使われ、その歴史と趣きが空間全体に深い落ち着きと格式を与えています。

個室がある

ひとときの安らぎとともに、格別な時間を過ごせる個室

店内には、6席のカウンター個室と、4席のテーブル個室がそれぞれ1組ずつ用意されています。相席はなく、ほかの気配を感じることのない設え。1日1組限定の案内としており、静かな環境が保たれています。

記念日におすすめ

料理と空間、そしてもてなしが響き合い、記憶に深く刻まれる

視線や声に煩わされることなく、自分たちのペースでくつろげる時間は、記念日や大切な日にふさわしい一席となります。格式を大切にした造りや、細部にまで心を配った構成により、場面に応じた使い方が可能です。

日本酒にこだわっている

石川の霊峰・白山の麓で醸す酒と、金沢の風土が育む銘酒に舌鼓

白山の清冽な水で仕込まれた酒は体に染み渡るような優しい味わい。加賀百万石の文化が息づく金沢の酒は海の幸や郷土料理と調和します。石川の酒蔵から取り寄せた日本酒を、この地ならではの恵みと心ゆくまで堪能。

旬の食材にこだわっている

一皿に、石川の自然と季節の息吹を込めて

石川の海で育まれた魚介は、力強くも端正な味わいが魅力です。地元で仕入れる活魚にこだわり旬の食材を見極めながら、素材の持ち味を最大限まで引き出す料理人。四季折々の正統派日本料理を心ゆくまで楽しめます。