ディナー：30000円 ランチ：10000円 
北大路駅 徒歩15分 
不定休 
貯まる・使える 
d払い
石橋 賢 氏 イシバシ ケン
右往曲折の人生経験や知識、知恵の積み重ねが僕と言う答えである
1982年、京都市北区紫竹生まれ。IT職を退職後、渋谷のポルトガルレストラン【Manuel Cozinha Portuguesa】にてキャリアをスタート。その後京都に戻り【Cafe Independands】や【オステリア バスティーユ】等京都のフレンチ・イタリアンで活躍。元々35歳での独立を決意していたため、常に現時点での自らが必要とするものを考え、さまざまなジャンルの店舗で料理人を経験してきた。その後独立を果たし、2018年【bistro Chic】を開業。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
スペシャリテ『ジビエのコンソメ』
猪や鹿の旨みを丁寧に抽出したスペシャリテ。解体場に対してのオーダーは“ある水準まで仕上げて欲しい”の一点のみ。適切な処置を施した後のジビエと向き合うことから、料理人の仕事が始まります。
こだわりの食材
美山の解体場より届けられるジビエ
味わい・風味・食感の個体差が大きい野生動物に対して、食材のクオリティをある程度まで安定させることができるのは、解体場と密な関係性を築いているからこそ。信頼のおける職人が適切な処置を施しています。
おもてなしの流儀
日本人が本能的な懐かしさを感じる空間
古民家の持つ風情を大切に、出来る限りそのままの状態で残したという店内。特に年配の方は初めてでも、自然と間取りを把握されているとか。日本人が本能的な懐かしさを感じる空間で、こだわりの料理を味わえます。
bistro Chicの店舗情報
基本情報
| 店名 | bistro Chic |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9630 075-406-7402 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅 徒歩15分 |
| アクセス | 京都市バス「大徳寺前」下車、北へ徒歩10分 |
| 住所 | 京都府京都市北区紫竹西高縄町10-1 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 毎月の店休はホームページ、インスタグラム、フェイスブック、グーグル店舗情報に掲載。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.bistro-chic.biz/ |
| 備考 | ※当店は店頭にて靴を脱いでいただき、畳の空間にてお食事いただくお店ですので脱ぎやすい靴でお越しください。 |
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