ディナー：3000円 
西11丁目駅 徒歩3分 
火曜日 
藤原 大樹 氏 フジワラ ヒロキ
独自のアプローチでゲストに感動を提供
1991年、北海道生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、母の手伝いで家庭の味を学ぶ。おいしいと言ってもらえる言葉を糧に、料理を通じて人を喜ばせたいと、料理人を志す。専門学校を卒業後、東京・銀座のホテルレストランで7年半の経験を積み、その後、北海道・札幌でイタリア料理店のシェフを務める。2022年10月24日オープンの【ニューチャベス】では、立ち上げから尽力。料理を通して幸せなひと時を届けたいと奮闘している。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 13年
自慢の一品
『自慢のまあるいオムレツ チーズとマイタケのソース』
円柱状の丸い形に笑みがこぼれる、名物のオムレツです。当別町の「ファームアグリコラ」から仕入れる平飼い卵を使用。愛別町「矢部きのこ園」のマイタケとたっぷりの道産チーズでつくるソースを添えています。
こだわりの食材
料理に彩りを添え、引き立てる、道産食材の競演
当別町「ファームアグリコラ」の平飼い卵は、着色料を使用していないため、クリーム色で、自然の旨みを感じるのが特長。愛別町の「幻味マイタケ」は、しっかりとした歯応え、香り、旨みで、料理を引き立てます。
- こだわり食材
- 舞茸 、 タマゴ／鶏卵
おもてなしの流儀
新しい発見を楽しんでもらえるような、料理と空間を演出
「おいしい料理とお酒をゆっくりと味わい、気を張らず、楽しい時間を過ごしてほしい」と話す藤原シェフ。ゲストの細かな表情を見逃さないように心がけ、丁寧な声がけと心遣いを大切にされているそうです。
早めの予約必須。充実のひと時が過ごせる、ワイン酒場
料理はもちろん、店構えや空間に至るまで、心地よさに満ちているお店。カウンター席とテーブル席が並ぶ店内は、貸切での利用も相談できます。気の合う仲間や大切な人と楽しい食事時間を過ごしたい時にオススメ。
ニューチャベスの店舗情報
基本情報
| 店名 | ニューチャベス |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0576 011-596-0464 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄東西線 西11丁目駅 徒歩3分 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄地下鉄西11丁目駅から早歩きで徒歩約3分、西15丁目駅から251m。市電通り沿い。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南一条西13-317-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 35人 ( 宴会・パーティー時 着席:35人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
お近くのパーキングをご利用ください。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
