ディナー：15000円 
大井町駅 徒歩6分 
月曜日 
貯まる・使える 
- プロフィール
- 私がオススメするお店
鮫島 大志 氏 サメシマ タイシ
父親の使っていた屋号を復活させたくて、料理の道へ
1977年、鹿児島県生まれ。レストランを経営していた父親を早くに亡くし、「さめしま」という屋号を復活させたいという思いを抱き、飲食の世界へ。小料理屋を営む母の店を手伝いながら、ほかの店でも働きつつ腕を磨く。日本酒の利き酒師の資格を持つ女将との出会いを機に、日本酒のよさに気付く。2016年5月に料理と日本酒のペアリングを楽しめる店【酒膳さめしま】を開業。2022年3月に今の場所に移転し、リニューアルオープンした。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 27年
- 著者・出演
- 2021年2月5日発売、dancyu3月号［日本酒］特集の「極上ペアリングでときめきの外呑みを」に掲載
自慢の一品
和牛ときのこが絶妙なハーモニーを奏でる『土鍋ご飯』
お米は魚沼産のコシヒカリを使用。和牛と7種類のきのこ類が入っただしで炊く『土鍋ご飯』です。和牛の脂のコク、きのこの力強い食感と風味が複雑に絡み合い、何とも幸せな気分になります。
こだわりの食材
鮮魚の骨を焼いてとった繊細なだし
さまざまな調理技法を加えた鮎が一匹丸ごと入った『鮎そうめん』。丁寧にとった1番だしと鮎骨でとった出汁。麺は喉ごしのよさを考慮して選ばれた奈良の三輪素麺の極細です。塩はミネラルたっぷりの天然塩。
- こだわり食材
- アユ 、 スープ 、 塩
おもてなしの流儀
アットホームな雰囲気に憩える、癒やしの空間
「夫婦でやっているアットホームなお店なので、自然なおもてなしを心掛けています」と語る鮫島さん。ホッと一息つけ、リラックスできる雰囲気を演出してくれます。
思い出に残る素敵な記念の一日に花を添える日本料理と日本酒
洗練された和の店内は、カウンター8席のみの特別な空間。だしにこだわった日本料理と利き酒師が選んだ日本酒を楽しめ、記念日やおいしいものが食べたい時のデートにお誂え向きです。
酒膳さめしまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 酒膳さめしま |
|---|---|
| TEL |
050-5385-7760 03-6718-4437 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京浜東北線 大井町駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR京浜東北線大井町駅中央口より徒歩6分、阪急裏の三又商店街を抜け三又交差点を右折、左手の黒い建物。 |
| 住所 | 東京都品川区大井3-3-3 ooi333ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター 8席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://shuzen-sameshima.com/ |
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