シュゼンサメシマ

酒膳さめしま

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050-5385-7760

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出汁と旬の食材にこだわる日本料理と純米酒。ゆったりとしたカウンターで隠れ家空間。

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和を基調としたシックな空間で、ゆったり日本料理と日本酒を楽しめる【酒膳さめしま】。メニューはコースのみで、黄身の濃厚な卵を使った味わい深い『茶碗蒸し』や、だしのジュレが爽やかな魚介料理など、だしにこだわった日本料理がバリエーション豊富に並びます。日本酒は、利き酒師である女将が厳選した純米酒が常時約40種類。季節のお酒が豊富でいつ訪れても新たな美酒に巡り合えます。そんな日本酒は、料理と合わせてペアリングがオススメ。夫婦で営むアットホームな雰囲気漂う店内は、高級感がありながらもホッと落ち着くゆったりとしたカウンターになっており、接待や会食、特別な日のデートに最適です。

酒膳さめしま
これだけは食べてほしいベスト3

味わい深いだしを楽しめる『茶碗蒸し』

一番だしを使用し、黄身の濃厚な卵にこだわった、まさにだしを食べる『茶碗蒸し』。写真のメイン食材は毛ガニですが、季節によって変わるので、いつ訪れても食べ飽きません。

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味わい深いだしを楽しめる『茶碗蒸し』

あゆそのものを味わうことができる一杯『あゆそうめん』

あゆの骨でとっただしが絶品。三枚におろした鮎の焼いたものや、骨煎餅したものが上にトッピングされています。このお椀一杯にさまざまな調理技法を加えたあゆが一匹丸ごと入っており、あゆ好きにはたまりません。

あゆそのものを味わうことができる一杯『あゆそうめん』

ジュレによってお皿の中で味が完成される『金目鯛・うに』

だしを食べる感覚をテーマにした一皿。ジュレになっただしと皮目を炙った魚の香ばしさ、うにの濃厚さが、ジュレによって爽やかにいただけます。魚が季節ごとに変わるのも楽しみの一つ。

ジュレによってお皿の中で味が完成される『金目鯛・うに』

料理人 / 鮫島 大志 氏 (サメシマ タイシ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

父親の使っていた屋号を復活させたくて、料理の道へ

1977年、鹿児島県生まれ。レストランを経営していた父親を早くに亡くし、「さめしま」という屋号を復活させたいという思いを抱き、飲食の世界へ。小料理屋を営む母の店を手伝いながら、ほかの店でも働きつつ腕を磨く。日本酒の利き酒師の資格を持つ女将との出会いを機に、日本酒のよさに気付く。2016年5月に料理と日本酒のペアリングを楽しめる店【酒膳さめしま】を開業。2022年3月に今の場所に移転し、リニューアルオープンした。

プロフィールを見る

鮫島 大志 氏

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酒膳さめしまの店舗情報

基本情報

店名 酒膳さめしま
TEL

050-5385-7760

03-6718-4437

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 京浜東北線 大井町駅 徒歩6分
アクセス JR京浜東北線大井町駅中央口より徒歩6分、阪急裏の三又商店街を抜け三又交差点を右折、左手の黒い建物。
住所 東京都品川区大井3-3-3 ooi333ビル1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~22:00 最終入店20:00
定休日 月曜日
不定休あり

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人
席数形態 カウンター 8席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://shuzen-sameshima.com/

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