ディナー：20000円 
栄駅 徒歩4分 
日曜日 
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- プロフィール
- 私がオススメするお店
佐々木 英師 氏 ササキ エイジ
寿司職人の醍醐味！すべてのゲストの笑顔のために
1985年、愛知県生まれ。16歳で寿司職人の道を選び、修業に励む。その後、“異なる仕事をしてみたい”と他業種へ転職するも、やはり寿司を食べたときに見せるゲストの幸せそうな笑顔が好きで復帰。26歳で店長に抜てきされ、27歳でマレーシアの系列店舗立ち上げを行う。2021年1月、オープンのタイミングで【鮨 令歩】の店長に就任。約6年半の海外での経験を活かし、外国人ゲストにもスムーズなサービスを提供。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
コロコロカットが自慢の自家製『がり』
寿司店の『がり』と言えば薄切りの生姜ですが、【鮨 令歩】の『がり』はさいの目の形状です。酸味を控えめにしているから、単体でもパクパクと食べられる優しい味。酒の肴として楽しむゲストも多いそうです。
こだわりの食材
ネタに合わせて使い分ける2種類のシャリ
使用している米はオリジナルブレンド。酢にもこだわりがあり、ネタに合わせて使い分けています。スッキリした中にもパンチを効かせた白シャリ、まろやかで風味豊かな味わいの赤シャリ、どちらも絶品です。
- こだわり食材
- 米
おもてなしの流儀
ゲストが求めているものを察知して動く
「ゲストにはリラックスして楽しく食事をしてもらいたいから、何を求められているのか空気を読むことが大事」と語る佐々木氏。【鮨 令歩】では、肩肘を張らず過ごせる空間づくりを大切にしています。
豊洲から運ばれる新鮮なネタの数々
【鮨 令歩】で使われているネタは、東京の豊洲市場から直送されています。長年付き合いのある目利きの仲買人に任せているから、常にベストなネタを提供可能。開店以来、多くのファンをうならせています。
鮨 令歩の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 令歩 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9459 052-971-8080 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋地下鉄東山線 栄駅 徒歩4分 名古屋地下鉄名城線 栄駅 徒歩4分 |
| アクセス | 栄駅1番出口から徒歩4分。錦通から七間町通へ右折し、次の角にあるビルの地下1階です。 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区錦3-20-10 スター錦ビル B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 GW、お盆、年末年始は休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席、4名掛け個室×1 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://sushi-rebo.com/ |
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