ディナー：4999円 
豊水すすきの駅 徒歩2分 
無休 
貯まる・使える プロフィール
- 私がオススメするお店
北村 優仁 氏 キタムラ マサヒト
喜ばれる一皿を求め、現場で研鑽を続ける料理人
1976年、北海道生まれ。幼い頃から「おいしい」と言われることに喜びを感じ、料理の道を志す。【京城屋】や【HipHeat】で経験を重ね、調理の幅と現場感覚を磨いてきた。現在は【路地裏ジンギスカンしまだや 狸小路店】に立ち、日々の仕込みや味づくりを支えている。食材の状態を見極め、下処理や仕込みに時間を惜しまない姿勢が持ち味。食べ手の表情を思い浮かべながら、基本を大切にした料理を誠実に届けている。
- 専門ジャンル
- 焼肉
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
手をかけて引き出す、奥行きある味わい『しまだやジンギスカン』
決して高級な部位を使う一皿ではありませんが、丁寧にスジを引き、もみダレをしっかりと染み込ませることで、やわらかく食べやすい仕上がりにしています。噛むほどに広がる味わいで、自然と箸が進む逸品です。
こだわりの食材
お店の要となる、手間を惜しまぬ仕込みが光る“ラム肉”
ジンギスカン店として、ラム肉の選定と扱いには特に力を入れています。下処理を徹底し、繊維の具合を確かめ、調理に適した形で提供。素材の特性を理解したうえで手を加えることで、食べやすい味わいへと整えます。
- こだわり食材
- 羊肉
おもてなしの流儀
待たせない配慮が、場を和ませる
なるべく待たせない提供を心がけ、食事の流れを大切にしています。料理がスムーズに運ばれることで、自然と生まれる会話。場が和らぎ、食事の時間そのものを楽しんでもらえるよう、日々工夫を重ねています。
味の選択肢が広がる、網焼きならではの楽しさ
網焼きスタイルにより、焼き加減や味付けを好みに合わせて楽しめます。種類も豊富にそろえられており、最後まで飽きずに食事を続けられる点も魅力です。気取らず、それでいて満足感のある時間が過ごせます。
路地裏ジンギスカンしまだや 狸小路店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 路地裏ジンギスカンしまだや 狸小路店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2345 011-208-7322 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩2分 市営地下鉄東西線 大通駅 徒歩5分 |
| アクセス | 札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅1番出口から 徒歩1分。狸小路アーケード西1丁目角、創生川沿い。 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南三条西1-12-5 南ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
なし
店舗専用ではありませんが、近隣にコインパークがあります（有料） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
喫煙可 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/shimadaya_/ |
