ハガクレ

葉隠

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人気No.1
【月替わりコース】

17600円(税込)

職人が織りなす“美”を、手に取り目で見て、肌で感じてお愉しみください。

コース内容

~9月のコース一例~
変わることもございますのでご了承ください。

【先付】 甘エビと帆立の塩麹漬け
【刺身】 マダカ昆布締め松茸巻き 自家製松茸醤油
【蒸物】 毛蟹とフカヒレの茶碗蒸し        
【寿司1】 新秋刀魚、赤烏賊、鮪赤身、鮪中トロニンニク醤油漬け
【揚物】 秋鮭と大黒しめじの揚げ出し 新いくら餡
【寿司2】 車海老、鱚、伝助穴子
【小鉢】 自家製玉子焼き
【寿司3】 炙り金目鯛、雲丹
【留椀】 青さとネギの赤だし
【寿司4】 海老天巻、トロたく巻
【甘味】 本日のジェラート


※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

ご予約条件

利用可能人数:1~10名様

利用可能時間:17:00~23:00

滞在可能時間:2時間

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私がつくっています

鈴木 直哉 氏

料理人
鈴木 直哉 氏(スズキ ナオヤ)

専門ジャンル: 寿司

美味探求一筋。伝統と革新が調和した新感覚の寿司コースで魅了

1982年、愛知県生まれ。【葉隠】大将。江戸前寿司の名店で長年研鑽を積み、魚介の持ち味を活かす伝統の技と趣向を修得。その後、和食店に移り、日本料理の幅広い技術を身につける。その腕をかわれ、名古屋で和食の新たな魅力を発信する【新日本料理 宗春】で活躍。和の技に加え、洋や中華など多様な技と発想力を磨く。2023年、同店の姉妹店である今の店の創業時に現職。名古屋の寿司シーンに新たな風を吹き込む。

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営業時間・定休日

営業時間

【月~土・祝】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.21:00)・完全予約制

定休日

日曜日

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この情報は2025年9月4日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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