ディナー：20000円 ランチ：8000円 
恵比寿駅 徒歩5分 
不定休 
d払い
高知尾 文彦 氏 タカチオ フミヒコ
夢を叶えた今も、あの頃の気持ちのまま抱え続ける
1976年、東京都生まれ。シェフへの憧れが生まれたのは、小学生の頃に読んだ料理漫画。高校入学後も夢は変わらず、調理師専門学校へ進学。卒業後は飲食店で経験を重ねた後、現在の会社に入社。国内における【ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京】開店計画に合わせて、約1ヶ月渡米。ブルックリン本店でピーター・ルーガーのステーキを学ぶ。2021年、同店が恵比寿にオープン。以来、キッチンでステーキを焼き続けている。
- 専門ジャンル
- アメリカ・カナダ料理
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
『USDAプライムビーフ ドライエイジングステーキ』
USDAが定めるプライムグレードから、さらに厳選したもののみを使用。最低28日間以上ドライエイジングをかけ、旨み、熟成香、歯切れの良さを引き出します。皿ごと焼き上げる独自の調理法が鍵。 ※画像は2名様用です
こだわりの食材
NY本店の伝統的手法を受け継ぎ、徹底してPeter Lugerの味を再現
「ピーター・ルーガー」と銘打ち、シンプルな調理法だからこそ肉選びからこだわります。USDAのプライムビーフであることはもちろん、保存方法、熟成期間、焼きなどすべてを加味した上での買い付けが行われています。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
一人一人を大切に思う気持ちを、この一皿に込める
シェフは、常に大切な人に料理をつくる気持ちで料理と向き合います。その結果、細部にまでこだわり間違いのない料理に繋がるとか。毎日、さらなるおいしさを求め努力を続けています。
開放的な2階フロアはシェフを追える劇場型のダイニング
天井高6mの2階フロアは、ステーキを焼くオーブンを背にしたシェフの姿を目で追える劇場型ダイニングの内装。食欲をそそる音や香りに包まれた、ラグジュアリーな空間が広がります。
ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京の店舗情報
基本情報
| 店名 | ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9782 03-6277-4336 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩5分 |
| アクセス | 恵比寿駅東口からスカイウォークへ。外に出て左方向に進むと見えてくる、煉瓦の建物がレストランです。 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿4-19-19 Peter Luger Steak House Tokyo 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 年末年始は休み |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 250人 |
|---|---|
| 席数形態 | 1階67席、2階104席、3階70席 個室：1階32席（4部屋×8席）2階10席（1部屋10席）3階1席（1部屋×10席） |
| 駐車場 |
なし
近隣のコインパーキングをご利用ください。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| 備考 | ランチ、ディナーともに別途サービス料10％をいただきます。 |
