ディナー：10000円 ランチ：2500円 
赤坂駅 徒歩3分 
日曜日 
貯まる・使える 
d払い
五感が喜ぶ季節の料理と旨い握りの宝庫。割烹寿司の新たな可能性に挑む赤坂の注目店
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福岡・赤坂の【割烹鮨華あざ】は2023年夏に登場後、瞬く間に食通の心をつかんだ店。東京と福岡で腕を磨いた松畠氏が料理長を務め、確かな技と柔軟な発想で多彩な料理と寿司を繰り出しています。一品一貫ごとに共通するのは、素材に真摯に向き合い、香りと彩り、味と食感を丁寧に引き出した美しさとおいしさ。独自の黒酢シャリの旨さ、ネタとの相性も絶妙で、伝統の食を愛でつつ、新たな食の旅を楽しむような、魅惑の美味にひたれます。おまかせコース、握りセット、アラカルトを用意し、多様なニーズに応えるのも、この店の懐の深さ。洗練された空間と温かなもてなしも心地よく、プライベート＆ビジネスの両方で何度も通いたくなる一軒です！
割烹鮨 華あざ
これだけは食べてほしいベスト３
和洋折衷の妙で魚の持ち味がさらに輝く『鰆のバジルの味噌焼き』
食べ慣れた魚介をいつもと違うおいしさで味わえる料理が続々と登場。写真は、白味噌の風味とバジルのアクセントで鰆の新しい魅力を引き出した逸品。絶妙な火入れ技が生む食感も絶品です。コースの一品の例。
多彩な素材が調和する至福の美味『水前寺菜、桃、生ハムの酢物』
「酢物です」と出されて驚く、素材の贅沢感と美しさ。熊本の伝統野菜・水前寺菜を土佐酢で調味し、桃、生ハム、イクラをトッピング。多様な味と食感が口の中で渾然一体となる瞬間は、まさに“口福”。小鉢の例。
瞬間燻製で仕上げる香りと身の食感にうっとり『金目鯛の炙り』
高級魚をさらにおいしく、楽しいプレゼンテーションで届けるのが【華あざ】流。写真の例は、皮目を香ばしく炙った金目鯛を桜チップで瞬間燻製。目の前でフタが開くと、幻想的な煙の中から歓喜の美味が登場！
料理人 / 松畠 弘治 氏 （マツハタ コウジ）
専門ジャンル： 寿司
伝統×新感覚の料理と握りで、寿司の新たな魅力と可能性に挑む
1982年、福岡県生まれ。【割烹鮨華あざ】料理長。福岡の人気店【たつみ寿司】を営む両親のもとで育ち、父と同じ寿司職人の道を志す。高校卒業後、東京に移り、旧築地市場の名店【大和寿司】で修業。長年の研鑽を経て福岡に戻り、薬院の日本料理店で和食の腕を磨いたのち、父の店で経験を積む。2023年8月、今の店の創業時に現職。独自開発の寿司酢など、伝統の技に新たな趣向を加え、福岡の食シーンに新風を吹き込む。
割烹鮨 華あざの店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹鮨 華あざ |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9985 092-285-3637 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福岡市地下鉄空港線 赤坂駅 徒歩3分 |
| アクセス | 福岡市地下鉄空港線「赤坂」駅 2番出口から徒歩3分。近くに「デイリーヤマザキ」あり。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区赤坂1-11-20 8-bit AKASAKA 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 30人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席、テーブル席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 屋外に喫煙所あり。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
