ディナー：25000円 ランチ：9000円 
三越前駅 徒歩5分 
木曜日 仏、伊、和のエッセンスを取り入れたイノベーティブフュージョンイタリアン
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ミシュランの星付きレストラン【ラペ】の松本一平シェフが新たに手がけたイノベーティブイタリア料理店。イタリアン、フレンチ、そして和の要素を取り入れた独自の料理で注目の一軒です。店を託されたのはイタリアンの経験もある大島孝仁シェフ。切りたての生ハムのブルスケッタから始まるコースでは、デザートの自家製ソフトクリームまで全９品が登場。中でも定番のカルツォーネは具に未利用魚の塩麹漬けを用い、フレンチのパイ包みに倣った味の構成にするなど仏、伊、和の要素が集約されたスペシャリテです。加えてサスティナブルな取り組みも見逃せないところ。確かな技術に裏打ちされた安心感のある美味しさも魅力でしょう。
Peace
これだけは食べてほしいベスト３
グストミオ社14ヶ月熟成生ハム
切り立ての生ハムのブルスケッタ。パンは清澄白河「中村食糧」のカンパーニュ。ホイップバターにピスタチオペーストを合わせたピスタチオバターとメープルシロップ少々を加えグラデーション豊かな味に仕上げている。
カルツォーネ
定番のカルツォーネは、その時々で中身が変わる。5月のそれは、カレー風味のベシャメルソースにこごみやコシアブラなど8種類の山菜と未利用魚の武鯛の塩麹漬けが入っている。手で割った際に立ち昇る香りもご馳走だ。
ピースソフト
ピースサインの真っ白な陶器に入って登場するソフトクリームは、乳脂肪分が高く濃厚で甘みのある北海道産ジャージー牛乳がベース。ここにスキムミルクや生クリーム、グラニュー糖を混ぜたホームメードだ。
料理人 / 大島孝仁 氏 （オオシマタカヒト）
専門ジャンル： 創作料理
パスタの美味しさに惹かれてイタリア料理人に
1984年12月26日生まれ。東京都出身。料理専門学校を出てアルバイトで入った恵比寿【EAS
T GALLEY】の賄いで食べたパスタに感動。イタリア料理への道を選ぶ。4年間学んだ後、街場の小さな店で働きたいと五反田【小林食堂】へ。その後四谷3丁目のワインバー【チェルト】のシェフに抜擢される。ワンオぺで奮闘する中フレンチへの興味とコースのスタイルも経験したいと日本橋【ラペ】の門戸を叩き入社7年目にして同店のシェフに就任。
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Peaceの店舗情報
基本情報
| 店名 | Peace |
|---|---|
| TEL |
03-6281-9845 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 三越前駅 徒歩5分 東京メトロ半蔵門線 三越前駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・半蔵門線「三越前駅」より徒歩5分 ビル2F |
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町1-11-12 日本橋水野ビル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 木曜日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://peace1.jp/ |
