八谷 諭 氏 ハチヤ サトシ
目指すのは、日常使いできるイタリアン
福岡県生まれ。専門学校卒業後、京都の料亭で1年半修業し、料理の基礎を身につける。イタリアンのお店を開くという目標を胸に、福岡のリストランテなどで経験を積んだ後、独立に向けて始動。2023年6月2日、【ottotto おっとっと】を開店。京都の料亭で学んだ「だし」に着想を得て、素材の旨みの相乗効果を追究する料理を創造している。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 12年
自慢の一品
素材の相乗効果を引き出した『牛テールのパスタ』
口の中でほどける柔らかさの牛テールはカーボロネロ(黒キャベツ)やミモレットと合わせて。【ottotto】のパスタは、季節の野菜をメインに、合わせる魚介や肉で相乗効果を計算されているのが特徴です。
こだわりの食材
たっぷり太陽を浴びて育った「糸島野菜」
パスタに彩りを添え、季節感をもたらす野菜は、糸島をはじめとする地場のものを中心に仕入れています。豊かな豊かな福岡県糸島市は、おいしい野菜の宝庫。糸島野菜は、色が濃くて甘いと評判です。
おもてなしの流儀
ゆったりと過ごせる、居心地のよい空間づくりを心がけて
リラックスして食事を楽しんでもらいたいと、料理をおいしく感じる空間づくりを意識しているのだそう。目の前でパスタができあがるのを待つ時間も、「おいしい」演出の一つです。
気軽に立ち寄りたい、創作イタリアンバル
フルオープンキッチンの前にカウンター5席が並ぶ、小さなお店。漂う匂いや音に期待感が高まります。女子会やデートはもちろん、一人時間を満喫したい時など、普段使いにオススメです。
ottotto おっとっとの店舗情報
基本情報
店名 | ottotto おっとっと |
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TEL |
050-5447-9555 092-600-2188 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 福岡市地下鉄七隈線 薬院駅 徒歩5分 福岡市地下鉄七隈線 渡辺通駅 徒歩5分 |
アクセス | 薬院駅より徒歩5分、渡辺通駅から302m |
住所 | 福岡県福岡市中央区高砂1-22-25 Sorriso薬院2F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 2024年5月より定休日が日曜日から月曜日に変更になります。 |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
キャパシティ | 5人 ( 宴会・パーティー時 着席:5人 ) |
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駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり |