マキビサンアン

薪火三庵

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050-5385-6303

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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石塚 携 氏 イシヅカ タズサ

フレンチを中心に研鑽を重ねた熟練の料理人

1962年、富山県生まれ。大学卒業後フランスで修業を経て、2001年「富山第一ホテル」入社。フランス料理を中心に、宴会料理・軽食・ビュッフェを通し、さまざまなジャンルを経験。2008年には【鉄板焼庵】の初代料理長に就任。ホテル閉館まで多くのゲストを楽しませてきた。現在は【薪火三庵】料理長として活躍中。北陸の素材を中心とした、金沢ならではの鉄板焼き・薪火焼きでゲストの五感を満たしている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
40年

自慢の一品

素材1つひとつの個性を見極める『鉄板焼き』

繊細な温度管理でじっくりと旨味を引き出した、低音調理のフィレステーキや、絶妙な柔らかさに仕上げた鮑のステーキ。鉄板焼きでは熟練の料理人が見極めた、食材1つひとつの最もおいしい瞬間を届けてくれます。

こだわりの食材

その日本当にオススメできる逸品だけを提供する

「能登牛」や北陸三県のブランド和牛をメインにしつつも、常に全国にアンテナを張り、その日自信を持ってオススメできる素材だけを提供。あくまでも品質を重視し、日々素材を厳選しています。

おもてなしの流儀

ゲストとの対話こそが鉄板焼きの醍醐味

ゲストの要望をサービスマンを介さず、直接声として聞けることが鉄板焼きの醍醐味と話す料理人。味や焼き加減など、お客さまのご要望には可能な限りお応えしていきたいと話します。

ボトルショップ・BAR併設。3つのスタイルで楽しませるお店

炭火焼き&鉄板ダイニング【薪火三庵】に加え、ボトルショップ【BYOB KANAZAWA】・BAR【HARRY'S KANAZAWA】も併設。3つの異なる視点から、贅沢なひとときを演出してくれます。

薪火三庵の店舗情報

基本情報

店名 薪火三庵
TEL

050-5385-6303

076-256-0760

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR北陸本線 金沢駅 徒歩6分
アクセス 金沢駅から徒歩6分
住所 石川県金沢市本町1-3-27 地図を見る
営業時間
【土・日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00) ランチ営業は土・日・祝日のみとさせていただきます。ご了承ください。
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)
定休日 月曜日
月曜日が祝日の場合は営業、翌日が振替休業日となります

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平均予算
【ディナー】
12100円
【ランチ】
3500円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 15人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://san-an.jp/dining/

営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)ランチ営業は土・日・祝日のみとさせていただきます。ご了承ください。
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00)

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は営業、翌日が振替休業日となります

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この情報は2024年11月3日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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