ディナー：12100円 ランチ：3500円 
金沢駅 徒歩6分 
月曜日 
貯まる・使える 
石塚 携 氏 イシヅカ タズサ
フレンチを中心に研鑽を重ねた熟練の料理人
1962年、富山県生まれ。大学卒業後フランスで修業を経て、2001年「富山第一ホテル」入社。フランス料理を中心に、宴会料理・軽食・ビュッフェを通し、さまざまなジャンルを経験。2008年には【鉄板焼庵】の初代料理長に就任。ホテル閉館まで多くのゲストを楽しませてきた。現在は【薪火三庵】料理長として活躍中。北陸の素材を中心とした、金沢ならではの鉄板焼き・薪火焼きでゲストの五感を満たしている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 40年
自慢の一品
素材1つひとつの個性を見極める『鉄板焼き』
繊細な温度管理でじっくりと旨味を引き出した、低音調理のフィレステーキや、絶妙な柔らかさに仕上げた鮑のステーキ。鉄板焼きでは熟練の料理人が見極めた、食材1つひとつの最もおいしい瞬間を届けてくれます。
こだわりの食材
その日本当にオススメできる逸品だけを提供する
「能登牛」や北陸三県のブランド和牛をメインにしつつも、常に全国にアンテナを張り、その日自信を持ってオススメできる素材だけを提供。あくまでも品質を重視し、日々素材を厳選しています。
おもてなしの流儀
ゲストとの対話こそが鉄板焼きの醍醐味
ゲストの要望をサービスマンを介さず、直接声として聞けることが鉄板焼きの醍醐味と話す料理人。味や焼き加減など、お客さまのご要望には可能な限りお応えしていきたいと話します。
ボトルショップ・BAR併設。3つのスタイルで楽しませるお店
炭火焼き＆鉄板ダイニング【薪火三庵】に加え、ボトルショップ【BYOB KANAZAWA】・BAR【HARRY'S KANAZAWA】も併設。3つの異なる視点から、贅沢なひとときを演出してくれます。
薪火三庵の店舗情報
基本情報
| 店名 | 薪火三庵 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6303 076-256-0760 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR北陸本線 金沢駅 徒歩6分 |
| アクセス | 金沢駅から徒歩6分 |
| 住所 | 石川県金沢市本町1-3-27 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 月曜日が祝日の場合は営業、翌日が振替休業日となります |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://san-an.jp/dining/ |
