ディナー：20000円 ランチ：6000円 
銀座駅 徒歩7分 
日曜日 天ぷらに望む王道の味を追求し、奇をてらわず素材に合わせた揚げ方にこだわる
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明治18年創業の【銀座天國】。江戸前天ぷら・天丼とカウンター天ぷらは、同じ店舗内の別フロアで営業していましたが、2020年の本店移転を機にカウンター天ぷらを別店舗として独立。長年培った味はそのままに【銀座天國 栞】と冠し、新たなスタートを切りました。天然欅のカウンター席を2台設け、格子の扉で仕切られている店内。カウンター内では、天ぷらの最もおいしい瞬間を見極める料理人の姿が見られます。目を引くようなパフォーマンスは行いません。大切にするのは、素材を活かす粉の付け方、油の配合、揚げ時間や温度です。欅の木材、天然の石材、錫の美しさが溶け合う店内に響く客人の談笑と天ぷらを揚げる音。静かな時間が刻まれます。
銀座天國 栞
これだけは食べてほしいベスト３
【銀座天國 栞】の味を一通りお楽しみいただける『終日のコース「花」』
メインとなる天ぷらの他、突き出し、箸休めとしても最適な日本料理が含まれます。締めには「小さな天丼」と、さっぱり食べられる「天ぷら茶漬け」から選択可能。
脂のりがよく、上品な白身魚としてのおいしさを引きだす『小鯛の天ぷら』
天ぷらのネタとしては、あまり見かけないかもしれない「鯛」。しかし、天ぷらとして揚げることで身がふっくらとし、優しい甘みと旨みが詰まった一品となります。
天ぷらは13点と充実。お昼限定のお得なメニュー『ランチコース「桜」』
天ぷら、サラダ、食事にデザートもついており、昼から満足できること請け合いのコースメニューとなっています。ランチタイムを、優雅に楽しみたいときには最適。
店長 / 渡邊 利清 氏 （わたなべ としきよ）
専門ジャンル： 和食全般
料理と共にある人生です
1967年、山形県生まれ。子供の頃から家で料理をする機会が多く、将来も料理に関わる仕事がしたいと考えていた。調理科のある学校を卒業し、和食を学ぶため【銀座天國】へ入店。天ぷら部門へ配属となり、依頼天ぷら一筋。人生の大半を料理人として歩みがらも、常に目の前の食材と向き合い、新鮮な気持ちで調理をすることを心がける。
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銀座天國 栞の店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座天國 栞 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-1278 03-3572-1092 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分 JR各線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 銀座駅A3出口より徒歩7分。銀座通りから銀座7丁目交差点を左折。花椿通りの3本目路地を右折。ビル2階です。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-11-3-2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 年末年始休業日12月31日～1月4日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | (カウンター10席／カウンター席8席） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://tenkuni-shiori.com/ |
