ディナー：10000円 ランチ：5000円 
築地駅 徒歩7分 
無休 
貯まる 
豊洲や九州から届く鮮魚と、門外不出の赤酢で仕上げたシャリでつくる江戸前寿司を堪能
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2012年創業【秀徳元祖】に続き、2018年に築地場外に開店した【秀徳本店 恵】。豊洲や九州から直送される旬の魚を楽しめます。神経締めされた魚は、鮮度を保持したまま店に到着。専門店から仕入れるマグロなど、新鮮な食材が揃えられています。旬の魚を一度に楽しみたいなら『おまかせ握り』がオススメ。秘伝の赤酢を使ったシャリは、素材の良さを最大限引き出してくれます。江戸前のお寿司と相性の良い日本酒は、銘柄を常時入れ替え。訪れるたび新たな味に出合えるかもしれません。一枚板でできたカウンターが印象的な店内は、壁の古時計がレトロな雰囲気を醸し出しています。大切な人と思い出に残るひとときを過ごしてみませんか。
秀徳本店 恵
これだけは食べてほしいベスト３
市場から直送される鮮度の良い魚介類。丁寧な仕事で旨さが最大限引き出されたランチタイム『おまかせ握り』
江戸前の握りに合わせ、三種類の赤酢をブレンドしたシャリ。粘り気が少なく、鮨にしたときネタとともにほろっと崩れる食感を楽しめます。赤味噌やあらだしなど、季節の味が楽しめるお椀と巻物が付いた贅沢な一品。
一品料理でいただけるメニュー。新鮮な毛蟹は甘さがあり蟹味噌と食べるとおいしさが増す『毛蟹』
味が濃厚で甘みのある北海道産の毛蟹が使われています。蟹の甲羅の中には、身や蟹味噌がたっぷり。足の部分のプリプリな身を、濃厚な蟹味噌と一緒にいただけば、おいしさの相乗効果が生まれます。
そのやわらかさにからすみの概念を覆される一品。日本酒との相性も抜群な『自家製のからすみ』
からすみといえば乾燥させたものが有名ですが、【秀徳本店 恵】のからすみは生のようにやわらかな食感を楽しめます。乾燥と塩分を控え目にすることで生み出されるこの食感。一年を通して楽しむことができます。
料理人 / 小杉 充 氏 （コスギ ミツル）
専門ジャンル： 寿司
寿司の道一筋に40年、経験が生み出す繊細な技が光る寿司を提供
1962年、新潟県生まれ。【築地すし岩 総本店】に入店し、6年後には店長に就任。同店に入店して2013年に退社するまで33年に渡り、料理の技術や接客などさまざまな経験を積む。その後、新宿や西麻布、銀座にある寿司店にてさらなる研鑽を重ねる。2016年【株式会社秀徳】に入社。系列店を経て2019年より【秀徳本店 恵】の料理人となる。丁寧な仕事が施された美しい寿司は、ゲストを魅了してやまない。
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秀徳本店 恵の店舗情報
基本情報
| 店名 | 秀徳本店 恵 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-9389 03-6278-8544 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩7分 都営地下鉄大江戸線 築地市場駅 徒歩8分 |
| アクセス | 日比谷線 築地駅 ①、②番出口 【徒歩7分】、 大江戸線 築地市場駅 A1番出口 【徒歩8分】 |
| 住所 | 東京都中央区築地6-26-7 宮崎ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | カウンター 15席 テーブル 4席 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
ご注文のお電話はこちらから【050-5870-7275】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.shu-toku.com/shutoku5 |
