ディナー：2500円 
桜木町駅 徒歩5分 
月曜日 
川瀬 健太 氏 カワセ ケンタ
「食べるの大好き」な子ども時代から料理人修行始まる
1981年10月24日、神奈川県横浜市生まれ。食べるのが大好きな子ども時代、両親が働いていることもあって自分で料理をするように。居酒屋、イタリアンなど、ほぼ地元を中心に勤務し、和食系、洋食系など幅広いジャンルを修業。ひと手間かけて「おいしい！」と思ってもらえるものを作ろうと心がけ、日々精進している。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
大人な味わい『チーズフォンデュコース』
8種類のチーズをブレンドし、ワインをきかせた大人な味わいです。フォンデュに合う柔らかめの「バケット」はパン屋さんにオーダーしています。
こだわりの食材
『こだわり和牛ハンバーグ』は洋食ダイニングのこだわりで
仲良しのお肉屋さんから、その日の美味しい和牛を教えてもらって仕入れています。3日かけてじっくり仕込んだ特製デミグラスソースも自慢です。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
ゆったりと心地よく横浜の時間を楽しんでもらいたい
すべてに対してさりげない気配りで、くつろいでいただきたいと思っています。初めての方にも横浜の良い印象を持っていただければと。カクテルは毎月季節に合わせたフルーツを使い、オリジナルをお出ししています。
本格的な洋食で、女子会やパーティにも対応
ダイニングバーということもあり、おふたり連れの方が圧倒的に多いのですが、個室使いのできる空間もありますので、女子会などのグループの会合にも対応いたします。おいしい洋食メニューでお腹を満たしてください。
ハンバーグをジューシーに仕上げるコツは
きちんと空気を抜き表面をきれいにしてから、肉汁を閉じ込めるように焼きます。その後、赤ワインで蒸し焼きにすればふっくらと仕上がります。赤ワインが煮詰まってからデミグラスソースに。
