くつろぎの空間が広がる人気居酒屋。自慢の軍鶏料理とおいしいお酒をいただく

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入善町の閑静な住宅街に店を構える【縁（えにし）】。東京で経験を積んだ勝田さんが、奥様の地元に移住して開いたお店です。店の自慢は、埼玉県産の「彩の国地鶏タマシャモ」を使用した料理の数々。鮮度抜群の『お刺身』や希少部位が味わえる『串焼き』、軍鶏の旨みが溶け出した『鍋料理』など、こだわりの逸品がそろいます。料理と一緒に楽しみたいお酒類も充実していて、ボトルワインの種類も豊富。好みのグラスを傾けながら、リラックスした時間が過ごせます。木のぬくもりを感じる店内には、カウンター席やテーブル席に加えて個室も用意され、さまざまなシーンで利用できそう。おひとり様にも家族連れにもうれしいお店です。

縁
これだけは食べてほしいベスト３

彩の国地鶏タマシャモを使用『軍鶏刺身3種盛り』

長期飼育された埼玉県産の軍鶏肉は、弾力のある肉質が特徴。淡白な味わいのムネ、コク深い旨みが広がるモモ、ぷりっとした食感のササミを盛り合わせた一皿は、お酒のお供にぴったり。贅沢な食べ比べが楽しめます。

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自家製割り下が味の決め手。〆までおいしい『すき鍋』

彩の国地鶏タマシャモのモモ肉、エノキや春菊などの野菜をすき焼き風に味わう一品です。添えられた卵は、富山県のご当地食材「米寿の卵」。旨みが溶け出した割り下は、親子丼にして楽しむのがオススメです。

自慢のお肉をこだわりの塩でいただく『軍鶏串』

ネギマや手羽などの定番串をはじめ、多彩な串がそろいます。モモ肉の中で最もおいしいとされる「そり」、とろりとした食感の「レバー」は特にオススメ。希少部位のため、早めにオーダーしたい一品です。

料理人 / 勝田　純吉氏（カツタ　ジュンキチ）

専門ジャンル：創作料理

趣向を凝らした料理と居心地のよい空間でゲストをもてなす

1971年、東京都生まれ。20代半ばより都内の飲食店にて十数年にわたって経験を積む。その後、軍鶏料理を中心にした居酒屋の店長を務め、妻の地元である富山県の入善町に移住。2020年10月に【縁】をオープン。

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写真

心落ち着くリラックス空間。気軽な会食や家族の集まりにぴったり
足を伸ばしてゆったりと。おひとり様にも人気のカウンター席
足を伸ばしてゆったりと。プライベート感あふれる人気の個室
彩の国地鶏タマシャモを使用『軍鶏刺身3種盛り』

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縁の店舗情報

基本情報

店名	縁
TEL	050-5384-8150 0765-32-4915 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	あいの風とやま鉄道線入善駅徒歩10分
アクセス	あいの風とやま鉄道「入善駅」より徒歩10分
住所	富山県下新川郡入善町入膳3575-7 地図を見る
営業時間	【火～金】ランチ 11:00～14:00 (L.O.13:50) 【火～日】ディナー 17:00～23:00 (フードL.O.22:00 ドリンクL.O. 22:30)
定休日	月曜日臨時休業日がある場合があります。(7/15(月)は営業します。7/16(火)は休業します。)
平均予算	【ディナー】 5000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン