エニシ

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※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

勝田 純吉 氏 カツタ ジュンキチ

趣向を凝らした料理と居心地のよい空間でゲストをもてなす

1971年、東京都生まれ。20代半ばより都内の飲食店にて十数年にわたって経験を積む。その後、軍鶏料理を中心にした居酒屋の店長を務め、妻の地元である富山県の入善町に移住。2020年10月に【縁】をオープン。

専門ジャンル
創作料理
経験年数
26年

自慢の一品

4時間かけて炊く極上スープが自慢『軍鶏ガラスープ鍋』

軍鶏のガラを贅沢に使い、サッパリとしながらも味わい深いスープに仕立てます。ふんわりやわらかな鶏団子、白菜・大根をはじめとした新鮮野菜。〆メニューまで大満足のお鍋です。

こだわりの食材

人気の『エニシサラダ』には、地元・入善の新鮮野菜を使用

軍鶏のムネ肉と色とりどりの野菜をバンバンジー風に楽しむ一品。サラダや鍋料理などに使う野菜は、できるだけ地元のものを取り入れるのが勝田さんのこだわり。四季折々、旬の野菜が味わえます。

おもてなしの流儀

さまざまな「縁」を大切に、日々丁寧な仕事を心がける

東京からIターンを果たし、開業を迎えた勝田さん。この間、人と人のつながり・結びつきを強く感じ、店名を【縁】に決めたのだとか。訪れるゲストをあたたかく迎え、細やかな心配りを忘れることはありません。

足を伸ばしてゆったりと。おひとり様にも人気のカウンター席

料理人の手さばきを眺め、気軽な会話が楽しめるカウンター席。靴を脱いで着席する小上がりスペースになっているため、おひとり様のゲストもゆっくりくつろげます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00)令和3年8月20日~9月12日まで。コロナウィルス感染症拡大防止のため休業致します。

定休日

月曜日 ※月曜日が祝日の場合は営業、翌火曜日休み

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この情報は2021年8月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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