シキノアジツボイ

四季の味 壷井

050-5384-7654

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

脇山 清勝 氏 ワキヤマ キヨカツ

日々丁寧な仕事を心がけ、大切なゲストを迎える

1962年、奈良県生まれ。サラリーマン生活を経て、料理の世界へ。和食から洋食まで幅広く経験を積み、29歳のときに【四季の味 壷井】をオープン。地元野菜をはじめ、旬の食材にこだわった一皿で訪れるゲストをもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
34年

自慢の一品

旬のフルーツと魚介の旨みを堪能できる『焼物』

コース料理の『焼物』は、脇山さんオリジナルの創作グラタン。奈良の特産品・柿などのフルーツに海の幸をあわせ、じっくりと焼き上げます。柿の器やりんごの器、見た目も愛らしい一皿です。

こだわりの食材

毎日市場に足を運んで目利き。鮮度が自慢の『お造り盛り合わせ』

御膳の一品『お造り』には、その時期に一番旨みを増す旬の鮮魚を盛り込むのが【四季の味 壷井】のこだわり。脇山さん自ら市場に出向いて仕入れを行い、目にも美しい一品に仕立てます。

おもてなしの流儀

大切なゲストのため、丁寧な仕事を心がける

料理を作るときはいつも「食べてくれる人の顔を思い浮かべる」と話す脇山さん。店を後にするゲストの「おいしかった」という言葉と笑顔のために、決して手を抜くことはありません。

和の趣を感じる上質な空間でゲストをもてなす

プライベート感あふれる個室を中心に、大小さまざまなお部屋が用意されているこちらのお店。足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ席、テーブルと椅子のスタイルは、幅広い年代のゲストに好評です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00~14:00 (L.O.14:00)
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

不定休 ※元日のみお休み

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