ディナー：6000円 ランチ：4000円 
宝塚駅 徒歩1分 
不定休 
貯まる・使える - プロフィール
- 私がオススメするお店
上野 研二 氏 ウエノ ケンジ
伝統の日本料理を極め、少しでも広く伝承していくことが使命
1954年、徳島県生まれ。香川県高松市のキッス調理技術専門学校を卒業後、高松市「割烹ひろ」で5年間修業。大阪、岡山、東京で研鑽を積み、1993年宝塚ワシントンホテル入社。日本料理島家料理長として指揮を執っている。平成21年「大阪府優秀技能者表彰（なにわの名工）」に選ばれ、平成28年に厚生労働省より「卓越した技能者・現代の名工」の表彰を受け翌平成29年に「黄綬褒章」を受章。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 52年
- 修業したお店
- 和処比呂（香川県高松市）、割烹おけい（大阪府）、湯郷グランドホテル（岡山県）、般若苑（東京都白金台）
- 著者・出演
- 平成21年 なにわの名工、平成24年 全技連マイスター認定、平成28年 現代の名工、平成29年 黄綬褒章
自慢の一品
八寸の木盆に表現された四季を味わう『焼八寸』
日本の風土の中発達した料理。新鮮な魚介や野菜を使用し、季節の風景・行事・習慣を思い浮かべ、一つ一つの料理を工夫。味の濃淡と色彩を考え、時季の器にバランスよく盛り付け。丁寧な技こそが上野氏の真骨頂です。
こだわりの食材
最高の品質を見極め仕入れる、A5ランクの黒毛和牛
しゃぶしゃぶには、黒毛和牛を使用。さまざまな産地のものを厳しく目利きし、仕入れています。肉本来の旨みを最大限に引き出した料理で堪能。日本が誇る食材の魅力に、改めて気づかせてくれます。
- こだわり食材
- 牛肉全般
おもてなしの流儀
ゲストと幸福感を分かち合う料理を追い求めて
「常に勉強し、心のこもった、心に残る料理をつくり、お客様に喜んでいただきたい」との想いをこめて、料理と真摯に向き合い続ける姿。その味で名を馳せた今もなお歩みを止めない、職人としての決意を感じます。
目で見て楽しみ舌で味わう、「季節の料理」を提供
前菜や焼八寸をはじめ、四季を表現した料理を楽しめます。物足りなさを感じない、絶妙なバランスの味付け。『季節の魚大葉包み』『蕎麦の海苔包み』といった変わり揚げなど、多彩なお皿に出合えるのも魅力です。
日本料理 島家の店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 島家 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-7210 0797-87-1772 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 阪急宝塚線 宝塚駅 徒歩1分 JR各線 宝塚駅 徒歩3分 |
| アクセス | 阪急宝塚駅より徒歩1分、JR宝塚駅より徒歩3分、「宝塚ワシントンホテル」2階 |
| 住所 | 兵庫県宝塚市栄町2-2-2 宝塚ワシントンホテル2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 50人 |
|---|---|
| 席数形態 | 総席数：44席 |
| 駐車場 |
あり
ホテル専用駐車場30台 （お食事の場合、3時間まで無料） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://t-shimaya.com/ |
| 備考 |
※別途サービス料を10％頂戴しております。 ※ランチタイムのテーブル席・カウンター席はサービス料を頂戴しておりません。 |
