オギクボヤキニクサク

荻窪焼肉 さく

050-5384-9623

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戸部 州作 氏 トベ シュウサク

料理もサービスもすべてに満足いただけるように

1979年、群馬県生まれ。「株式会社グローバルダイニング」で接客の基礎を学んだのち、焼肉業界に足を踏み入れる。国分寺の人気焼肉店【山水】17年経験し、【焼肉 さく】をオープン。現在に至る。良質なお肉を提供することはもちろん、サービスも重要視。ゲストの動向から“今、何を求められているか”を汲み取り、お店側からリードできるサービスを心掛けている。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
23年

自慢の一品

3.9秒で実感するおいしさ『炙りロース』

お店のイチオシメニュー『炙りロース』。店名の【さく】にちなみ、“片面3.9秒”ずつ焼き上げるのがもっともおいしくいただけるコツ。厳選された赤身肉の旨みを実感させてくれます。

こだわりの食材

おいしさを何よりも大切にした素材選び

何よりも大切にしているのはおいしさ。A5クラスのなかでも特に赤身の味の強いものを選ぶなど、産地やブランドではなく、あくまでクオリティを重視し日々素材を厳選しています。

おもてなしの流儀

一つ一つに納得いただけるように

“上”だけでなく通常のカルビやロースでも納得できるような、素材選びを心掛ける戸部氏。メインのお肉だけでなく、ビール1杯・サワー1杯にもこだわり、おいしく丁寧に提供できるよう心がけています。

こだわりの素材をさらに魅力的にしてくれる日本酒・ワイン

お肉の存在をさらに魅力的にしてくれるワインや日本酒。お肉の味に合わせて、個性の異なるものをピックアップ。今後も積極的にラインナップを充実させていく予定とか。

営業時間・定休日

営業時間

17:00~23:00 (L.O.22:30)*東京都の諸要請に従って営業しております。何卒ご理解いただけますようお願い申し上げます。

定休日

不定休

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