コニシズシ

小西鮨

0166-22-4443

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

小西 祐也 氏 コニシ ユウヤ

寿司職人になるために名店で修業。実家を受け継ぎ2代目店主に

1982年、北海道生まれ。中学生の頃から寿司職人になると決意。高校は商業系の学校へ進学し、将来に役立てるための知識を学ぶ。高校卒業後、寿司職人である父親の出身店で、旭川の老舗寿司店【天金本店】に入店し、研鑽を積む。2012年、父親が営む【小西鮨】に入店。2014年に2代目店主となる。自身の目利きで厳選した旭川の新鮮な食材や、日本全国の珍しい魚介類を仕入れ、握りや一品料理で人々を楽しませている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
23年

自慢の一品

厳選されたネタを使用。職人技が光る『大将のおまかせ握り』

店主が目で見て、納得したネタだけを使用した握り。職人の磨き抜かれた技が光る逸品です。〆ものは季節によって仕込み方を変えたり、玉子は先代の味を変えないようにするなど、細部にまでこだわられています。

こだわりの食材

店主自ら市場に足を運び、目利きで選び抜いた素材が勢揃い

「素材選びに妥協しない」をモットーに、店主自ら旭川の市場に出向き、自信を持って出せる食材だけを厳選。すべてのネタにこだわってており、〆サバや玉子、穴子、こはだを食べれば、職人の腕の良さがわかります。

こだわり食材
マグロ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

料理だけでなく、店で過ごす時間そのものを楽しめるよう意識

「ただおいしいものを食べるだけでなく、温もりある接客で気持ち良く過ごしていただけるよう努めています」と語る小西氏。ゲストに満足してもらうために、接客にも手を抜かず、誠心誠意の対応でもてなしてくれます。

大切なゲストのもてなしの場にふさわしい、歴史ある寿司店

1976年創業、全国の魚介と銘酒を味わえる老舗寿司店。落ち着いた雰囲気なので、接待や会食など、大切な人をもてなしたい時にうってつけです。地元食材が多数使用されており、道外からのゲストも満足させられます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

月曜日 ※12/31~1/7までお休みいただきます。

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