プライベートレストランアール

PrivateRestaurantR

050-5384-2848

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

三宅 隆二 氏 ミヤケ リュウジ

調理専門学校准教授や人気TV番組講師も務める実力派

1971年、兵庫県生まれ。辻学園調理技術専門学校(現:辻学園調理・製菓専門学校)で料理を学び、卒業後は同校勤務。1995年同フランス校に勤務し、ヨーロッパ各地のホテルやレストランを視察。2004年世界料理オリンピック ドイツ・エアフルト大会で銀メダル獲得。辻学園調理・製菓専門学校及び辻クッキング西洋料理准教授や、TV「キユーピー3分クッキング」講師としても活躍中。2012年【Private Restaurant R】を開店。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
29年

自慢の一品

『天草ポークフィレ肉のロースト オニオンバターソース』

脂が少なく低カロリーでヘルシーな豚フィレ肉はきめ細かくやわらか、繊細な旨みも魅力。調理次第ではパサついてしまう豚フィレ肉をジューシーに仕上げるため、低温ローストでゆっくり丁寧に火入れしています。

こだわりの食材

当たり前のおいしさを裏付ける、丁寧に仕込んだ自家製コンソメ

手間と時間がかかるコンソメも、もちろん自家製の自慢の味。肉や魚介の下処理なども、手間を惜しまず丁寧に行うことでおいしさの裏付けに。小さな手間の積み重ねで生まれる繊細な味わいの差を大切にしています。

こだわり食材
スープ

おもてなしの流儀

季節感ある料理とおもてなしには、庭の草花も活躍

例えば、初夏のメニューとして定番化しつつある『シャドークイーンの冷製ポタージュ』には、庭で咲き誇る紫陽花の花と葉を添えて。リアルな季節感を映した美しい盛付けは、目にした瞬間から心踊ります。

最後の瞬間まで手抜きなし! 食後のお茶にもこだわりあり

コースを締めくくるお茶でがっかりして欲しくないから、紅茶とコーヒーにもこだわる同店。府内の専門店からのコーヒーは現地で直接買い付けた豆も入荷するとか。コーヒーも紅茶も数種から香りを試して選べます。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.19:30)

定休日

月曜日 第2、第4火曜日定休

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