カイリ

櫂里

050-5384-5022

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

河野 純 氏 カワノ ジュン

料理が身近な環境に育ち、15歳から日本料理の厨房へ

1983年、福岡県生まれ。飲食に携わっていた親の影響で、幼い頃から料理が身近にある環境に育つ。中学校卒業と同時に料理の道へ。日本料理の老舗【なだ万】など、複数の割烹料理店で技術に磨きをかける。2020年【櫂里】のオープンとともに料理長に就任。自慢の寿司に加えて厳選素材の鉄板焼きなどの極上メニューを提供。おいしさを支える食材選びと、日本料理ならではの見た目の美しさにこだわった料理で人気を集めている。

専門ジャンル
寿司
経験年数
24年

自慢の一品

ネタに合わせた味付けが自慢の『寿司』

運営母体に鮮魚運搬会社を持つことから、豊後水道の魚介を新鮮なまま仕入れられるのが強み。鮮度抜群の地物魚は、醤油だけでなくこだわりの塩やジュレなど、ネタに合わせた味付けと見た目の美しさにも自信あり。

こだわりの食材

大分県最南端の蒲江漁港から直送される新鮮な地魚

大分県の最南端、豊後水道を隔てて黒潮の影響も受ける港として名高い蒲江漁港が運営会社の拠点。豊かな漁場に恵まれたリアス式海岸を持つ同地から、アジ、サバなどの地魚やイサキ、ハモといった旬の鮮魚が届きます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

おいしさはもちろん日本料理ならではの見た目にもこだわって

素材の良さを活かす日本料理では、上質な食材さえ手に入ればおいしさを引き出すことは比較的容易。だからこそ、おいしさのその先にある、美しさにもこだわっています。日本料理ならではの盛付けの美学を楽しんで。

旬の食材の味わいを、上質なアルコールで引き立てて

各種揃ったビールや銘柄を選べるハイボールに加えて、厳選されたワインや日本酒、焼酎などのアルコール類のラインナップが充実しているのも魅力のひとつ。旬素材の味わいを際立たせる、特別な一杯を見つけてみて。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
モーニング 08:00~11:00 (L.O.10:30)現在休止中です。
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)
【平日・土・祝・祝前】
バータイム 23:00~02:00 (L.O.01:30)現在休止中です。

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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