ギュウタントソバノサエキ

牛タンと蕎麦のさえ木

050-5263-0498

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

旨味の凝縮した牛タンとこだわりの十割蕎麦を、日本酒と共に。贅沢気分を味わえる店

「牛タン」と「蕎麦」、2つの看板メニューが店名になっている【牛タンと蕎麦のさえ木】。ご馳走感のある牛タンと、北海道蕎麦粉を使った十割蕎麦を、種類豊富な日本酒と一緒に楽しめるお店です。『厚切り牛タン』は熟成肉の牛タンを使っているので、旨味がたっぷり。蕎麦は定番のものはもちろん、もつ入りのつゆでいただく博多ならではの『博多もつ蕎麦』など珍しいものも楽しめます。日本酒は季節感にこだわって取り揃えているので、その時々に美味しいお酒に出合えます。店内はいつも賑やかで、肩の力をぬいてゆるりと過ごせる、居心地の良さがウリ。朝4時まで営業しているので、飲み会の後にもう一杯お酒を楽しみたいときにもオススメです。

牛タンと蕎麦のさえ木
これだけは食べてほしいベスト3

意外なほどコシがある、北海道産蕎麦粉の十割蕎麦を。さっぱりした蕎麦つゆでいただき『ざる蕎麦』

蕎麦は、北海道産の蕎麦粉を使用した十割蕎麦。製麺機で圧力をかけながら製麺するため、十割蕎麦でもコシが十分。また、蕎麦つゆは隠し味に梅干しを使い、ほのかな酸味がくせになる、さっぱりとした味わいです。

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意外なほどコシがある、北海道産蕎麦粉の十割蕎麦を。さっぱりした蕎麦つゆでいただき『ざる蕎麦』

ファンも多数。博多名物の「もつ鍋」からヒントを得た、博多ならではの温かい蕎麦『博多もつ蕎麦』

たっぷりからめていただく『博多もつ蕎麦』。博多名物のもつ鍋をイメージして、温かいそばつゆにキャベツとにら、和牛もつを入れた、変化球の蕎麦メニュー。こってりとした味わいで、ファンが多い一品です。

ファンも多数。博多名物の「もつ鍋」からヒントを得た、博多ならではの温かい蕎麦『博多もつ蕎麦』

じっくり熟成し、旨味が凝縮された牛タンを、絶妙な焼き加減で柔らかく仕上げた『厚切り牛タン』

熟成肉の厚切り牛タンは旨味たっぷり。中がレアに仕上がるようにサッと焼き上げているので、柔らかさは格別です。京都の七味として有名な原了郭の「黒七味」が添えられ、上品な香りとともにいただけます。

じっくり熟成し、旨味が凝縮された牛タンを、絶妙な焼き加減で柔らかく仕上げた『厚切り牛タン』

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料理人 / 金澤 裕二 氏 (カナザワ ユウジ )

専門ジャンル:和食全般

原体験は料理クラブで作った味噌汁。今も和食の技を磨き続ける

1967年、兵庫県生まれ。小学生の頃、料理クラブで味噌汁を作ったときに楽しさを感じたのが、料理の原体験に。その後、料理を生業にすることを決意し、中学卒業後、15歳で大阪のホテルで和食の修業を始め、18歳から名古屋の料亭【よし川】、21歳から大阪の割烹で技術を磨く。会員制クラブの和食部門を経た後、2018年に料理長として【牛タンと蕎麦のさえ木】の立ち上げに携わる。

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金澤 裕二 氏

牛タンと蕎麦のさえ木の店舗情報

基本情報

店名 牛タンと蕎麦のさえ木
TEL

050-5263-0498

092-281-7580

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 福岡市地下鉄空港線 中洲川端駅 徒歩3分
アクセス 福岡市地下鉄空港線 中洲川端駅より153m、徒歩3分
住所 福岡県福岡市博多区中洲4-7-2 黄昏ビル2F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~04:00
【日】
12月のみ 18:00~00:00 (L.O.23:00) 12月のみ日曜日も営業
定休日 日曜日
年末年始 12/31、1/1、1/2、1/3はお休みです

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
4000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 50人
席数形態 座敷あり 掘りごたつあり 50名席あり カウンター席あり
駐車場 あり

近隣に有料パーキングあり。

詳細情報

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