ディナー：15000円 ランチ：8000円 
新千歳空港駅 徒歩10分 
月・火・水曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
林 典孝 氏 ハヤシ ノリタカ
京都に生まれ、日本料理ひと筋に京都で腕に磨きをかけて
1974年、京都府生まれ。19歳で料理の道へ。素材の味を追求し続ける京料理の老舗【本家たん熊】で修業。【ホテルグランヴィア京都】や嵐山、祇園界隈の料亭など、京都を舞台に数々の名店で腕を磨く。2013年には香港にわたり【フォーシーズンズホテル 稲ぎく】の総料理長も経験。2020年【京都 下鴨茶寮 北のはなれ】オープンに合わせて活躍の場を北海道へ移し、当地ならではの素材と本場で磨いた腕により日本料理の新境地を探る。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
季節の『腕盛り』で和食の真髄・だしを楽しんで
和食の真髄であるだしは2日間かけて丁寧にとったもの。道内の専門店で厳選した等級の高い昆布を前日から水出しして煮出し、上質な鰹節を加えます。絶妙なカツオと昆布のバランスと丁寧な仕事が感じられる味わいに。
こだわりの食材
本州の美味も北海道にいながらにして味わえる
北海道ではあまり食べないという鮎や鱧も生きた状態で仕入れ、厨房内の水槽で泳がせてから活け締めに。京都の錦市場から取り寄せた特上ちりめんは、すっぽんのだしで炊き上げています。ご飯と共にどうぞ。
- こだわり食材
- アユ 、 ちりめんじゃこ 、 ハモ
おもてなしの流儀
味はもちろん見た目も！ 五感のすべてで満足できる食事を
味が良いことは当然、目でも楽しめるのが京料理の醍醐味。さらに、味覚、視覚だけでなく香りや空間などのすべての面で、常に「いかに楽しませるか」を考えた演出を実践しています。食材変更も気軽に声をかけて。
京都の作家ものを中心に集めた酒器は、選ぶ楽しみも
京料理に日本酒を合わせたペアリングセットも月替りで提案している同店。酒器は料理に合わせて京都の作家のものを中心に取り揃え、ゲストが好みの猪口を選べる趣向も。新しい日本酒の楽しみ方が見つかりそうです。
京都 下鴨茶寮 北のはなれの店舗情報
基本情報
| 店名 | 京都 下鴨茶寮 北のはなれ |
|---|---|
| TEL |
050-5384-5139 0123-45-6072 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR千歳線 新千歳空港駅 徒歩10分 |
| アクセス | 新千歳空港駅から2階連絡通路使用、新千歳空港駐車場AorB利用、国際線バス乗降場より国際線ターミナル4階へ |
| 住所 | 北海道千歳市美々987-22 新千歳空港国際線旅客ターミナルビル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・火・水曜日 |
| 感染症対策 |
店舗入り口や店内に消毒液を設置しています 従業員の手洗い、うがいを徹底しています 従業員にマスクの着用を義務付けています 従業員に出勤前の検温を義務付けています 店内の清掃、消毒を徹底しています 調理器具や食器の消毒を徹底しています 定期的な換気を実施しています 咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています 感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています お客様同士の席間隔を1席以上空けています 新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています 席数に対する来客上限を設けています 非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています（入店時に計測します） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER, セゾン, 銀聯 |
設備情報
| キャパシティ | 82人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室＊個室料として5,500円（税込）を申し受けます。半個室あり。会食、デート向けの座席あり |
| 駐車場 |
なし
新千歳空港に隣接されている駐車場あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 ホテル館内に喫煙所あり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.portom.jp/jp/ |
