タイワンバクフンショウロンポウタイロン

台湾爆噴小籠包 臺瓏(タイロン)

050-5870-3459

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

陳 有任 氏 ジャック チェン

学生の頃から料理の修業をスタートし、技術を磨いてきた料理人

台北出身。高校に通いながら、日本料理や西洋料理店で働き始め、卒業後も地元の料理店で修業を重ねる。試行錯誤を重ねて「焼き小籠包」を開発し、台湾で販売したところ話題を呼び、株式会社オキランドからスカウトを受ける。2018年に来日し【台湾爆噴小籠包 臺瓏(タイロン)】の料理長に就任。過去に培ってきた技術を生かし、新メニューの開発に勤しんでいる。

専門ジャンル
台湾料理
経験年数
12年

自慢の一品

「金アグー豚」の旨味がつまった肉汁あふれる『蒸し小籠包』

もっちもちの生地の中につまったアッツアツのスープに、思わず笑みがこぼれそう。餡となる中の具材には、希少性の高い「金アグー豚」を使っています。肉の旨味と甘みを心ゆくまで堪能できます。

こだわりの食材

沖縄を中心とした、安心・安全の「国産の素材」を使用

「もずく」や「豆腐」など、扱っている食材は全て日本産。中でも豚肉は沖縄のブランド肉「金アグー豚」を使用しており、地産地消も楽しめます。状態の良いものを厳選しているので、安心して食せます。

おもてなしの流儀

“職人の心意気”。納得するまで何度も試作を繰り返す

「台湾グルメを沖縄に広めたい」との思いから、“おいしい料理”への追求をし続けているジャック氏。何度も試作を繰り返し、納得したもののみをメニューとして提供するこだわりぶりに、心意気を感じます。

「本格的な台湾料理」を、カジュアルに楽しめる料理店

「五香粉」や「花山椒」など、台湾から取り寄せた調味料を使い、本場の味を再現。リーズナブルな値段設定で、テイクアウトや宅配弁当などもしており、気軽に楽しめるのも嬉しいポイントです。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:30

定休日

水曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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