カッポウレン

割烹錬

050-5263-5946

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

黒毛和牛や旬の素材を目の前で天麩羅や炭火焼に。もてなしが温かい和の食事処

ゆいレール美栄橋駅徒歩4分の【割烹錬】は、ゲストの目の前で、旬の素材を天麩羅や炭火焼で提供するスタイルが魅力の本格割烹。天麩羅のおすすめ『車えび』は、上品な薄い衣でカラリと揚がった揚げ立てを塩で賞味あれ。黒毛和牛は店主おすすめの『しゃぶしゃぶ椀』でさらりと味わうほか、厚い切身を天麩羅にする『大葉巻』も人気の逸品。季節の『お造り』や『炭火焼』とお酒のあとは、新潟県魚沼産コシヒカリなど季節に合わせた旬のお米を炊き上げる各種『土鍋ご飯』で締めれば、和食の真髄を満喫できます。白木が上品でモダンな雰囲気の店内にはカウンター8席のほか2つの個室を備え、最大14名までの会食に対応可能です。

割烹錬
これだけは食べてほしいベスト3

和の出汁が旨味を引き立てる『黒毛和牛のしゃぶしゃぶ椀』

大きめにスライスした黒毛和牛をお客様の目の前で出汁にくぐらせ、旨みが凝縮した椀に仕立てます。お客様のお好みで、すきやき椀にも。

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和の出汁が旨味を引き立てる『黒毛和牛のしゃぶしゃぶ椀』

素材のよさと匠の技を堪能『車えびの天麩羅』

天麩羅に最適な海老といえばやはり車えび。薄い衣をつけ、高温の油で瞬時に揚げた車えびの上品な味わいは、天麩羅ならではの醍醐味。

素材のよさと匠の技を堪能『車えびの天麩羅』

鮪は赤身とトロを二種盛りにした『造り五種』

全国から仕入れる鮮魚の造りは、優雅な盛付が目でも楽しませてくれる。写真はお造りの例で「鮪」「鯛」「障泥烏賊(あおりいか)」「雲丹」「縞鯵」。内容は季節ごとに変わります。

鮪は赤身とトロを二種盛りにした『造り五種』

料理人 / 海老澤 周平 氏 (エビサワ シュウヘイ)

専門ジャンル:和食全般

東京の老舗和食店で修業の後、腕一本で沖縄へ

1986年11月、東京生まれ。大学を卒業した後、関心があった料理の世界へ。肉料理がメインの老舗和食店で5年修業し、その後東京から沖縄へ。恩納村「ルネッサンス リゾート オキナワ」の和食部門に職を得て、5年経験を積み、副料理長まで務めた。2019年5月より新店【割烹錬】の店主。国産および沖縄県産の素材にこだわり、『お造り』『天麩羅』『炭火焼』など、多彩な和食の技でお客様を魅了している。

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海老澤 周平 氏

割烹錬の店舗情報

基本情報

店名 割烹錬
TEL

050-5263-5946

098-866-8046

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩4分
ゆいレール線 県庁前駅 徒歩8分
アクセス ゆいレール「美栄橋駅」より川沿いに県庁方面へ直進。久茂地橋を左折し2本目の通りを左折してすぐ
住所 沖縄県那覇市牧志1-12-16 一銀久茂地ハイム1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:00~01:00 (L.O.00:00)
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【通常】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 )
席数形態 カウンター8席
個室2室(4名・6名)つなげると最大14名まで利用可能
会食向けの座席、デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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