山陰の美味しい食材が満載。店主の目利きが冴える鮮度抜群の地魚とカニ料理に舌鼓
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山陰の新鮮な食材を使った料理が評判の【旬彩 こころび】。店主自ら毎朝漁港を巡り、厳しい目利きで獲れたての魚を仕入れています。冬の松葉ガニをはじめ、モサエビ、ハタハタ、白イカなど、季節ごとに旬の魚介を吟味。その持ち味を存分に引き出すため、最も適した調理法で提供します。ほかにも、鳥取特産のブランド牛や地鶏など、地元の厳選素材を生かした料理が充実。鳥取の地酒を中心とした日本酒の品揃えも魅力です。店内には大小の個室が完備され、接待や宴会にも最適。落ち着いた掘りごたつ席で、ゆったりくつろげます。ミシュランガイド掲載店でもあり、美味しさと居心地の良さは折り紙付き。県外から訪れる人が多いのもうなずけます。
旬彩 こころび本店
これだけは食べてほしいベスト3
当日OK! 松葉がにフルコース
いけすから取り出したばかりの活松葉ガニを、贅沢なコースで提供。刺身や焼きガニ、鍋など、さまざまな調理法で楽しめます。時期は、11月初旬から3月中旬まで。忘新年会などの宴会にもぴったり。
「幻のエビ」とも称される、鳥取ならではの冬の食材『モサエビ』
冬から春先に味わえるモサエビは、劣化が早く輸送が難しいため「幻のエビ」と呼ばれています。活きたまま仕入れて店内のいけすで泳がせているので、新鮮そのもの。活モサエビならではのプリプリ感と甘みが格別です。
山陰の海の幸を存分に堪能。漁港直送の魚介を使った『刺身盛合せ』
県内の漁港でその日に水揚げされた魚介を、彩り豊かに盛り付けた人気メニュー。魚を熟知した店主が競りに出向き、しっかり目利きして仕入れるので、鮮度も品質も折り紙付きです。
料理人 / 田中 拓也 氏 (タナカ タクヤ)
専門ジャンル: 和食全般
28歳で独立し、現在3店舗を展開。地元の魚を知り尽くした店主
1983年生まれ、鳥取県出身。幼い頃から食に興味があり、調理師専門学校を卒業後、ホテルで和食の修業を積む。その後、居酒屋でも腕を磨き、28歳で独立。「山陰の美味しい魚を食べてほしい」との思いで、【旬彩 こころび】を開店する。現在は3店舗を経営しつつ、自ら漁港で魚を仕入れ、厨房に立つ多忙な日々。本店が「ミシュランガイド京都・大阪+鳥取2019」に掲載されるなど、最近ますます注目を集めている。
旬彩 こころび本店の店舗情報
基本情報
店名 | 旬彩 こころび本店 |
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TEL |
050-5384-5336 0857-24-6528 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR山陰本線 鳥取駅 徒歩5分 JR因美線 鳥取駅 徒歩5分 |
アクセス | JR山陰本線・JR因美線「鳥取駅」より徒歩5分 |
住所 | 鳥取県鳥取市末広温泉町451 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
日・祝日 ※月曜日祝日の場合は月曜日休み |
お支払い情報
平均予算 |
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クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
その他決済 |
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設備情報
キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 着席:30人 ) |
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席数形態 | 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり |
駐車場 | なし |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
鳥取仕出しこころびのホームページにて詳細 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり |