シュンサイフクホッタ

旬肴ふく堀田

050-5870-4162

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堀田 五千 氏 ホッタ カズチ

ふぐ・すっぽん料理の達人が和みの空間で自らの集大成を披露

1953年、長野県出身。諏訪市の大自然の中、山荘を営む両親の元で育ち、料理上手の母親が食事を振る舞う姿に影響を受け、料理人を志す。東京に移り、浅草のふぐ専門店で腕を磨いた後、ふぐ・すっぽんの名店【新宿 三浦屋】との縁を得て、36年にわたり料理長として活躍。2019年秋、料理人人生の集大成として今の店を創業。長年のファンに加え、高級魚介を初めて味わうゲストも楽しめる、居心地のいい店づくりに励む。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
49年

自慢の一品

女性に人気急上昇! 美味&栄養の宝庫『すっぽんコース』

すっぽん料理ビギナーも気軽に楽しめる内容・価格。『すっぽん鍋』をメインに、肝刺し、ももの唐揚げなどがずらり。美味しさに加え、コラーゲンなどの栄養も豊富で、体の中から元気&きれいに。通年提供しています。

こだわりの食材

この上ない味と品質! 最高級天然とらふぐを下関から直送仕入れ

ふぐに長年携わるキャリアを生かし、最上質の天然とらふぐのみを取り扱い。身のしまり、ふぐ本来の味わいが絶品です。天然に拘るため、ふぐ料理は10月末~6月末頃の提供。冬季は極上の『ふぐ白子』も登場します。

こだわり食材
トラフグ

おもてなしの流儀

一人一人のお客様を大切にし、満足度が高い料理を心を込めて紡ぐ

常にお客様のことを第一に考え、最上の食材で最高の料理を供することに尽力。ふぐ刺しを程好い厚めにカットするなど、食べ応えをアップする工夫にも努め、専門性が高い料理ならではの満足感をお届けしています。

本当に旨いふぐ・すっぽん料理を自然体&高コスパで大満喫

ふぐ料理一筋50年の店主が極上の味を披露。天然とらふぐをはじめ、最高峰の食材を使いつつ、適正価格を貫くのも特長。店主の人柄を映す温かな雰囲気の中、ふぐ・すっぽん料理が初めての方も気兼ねなく楽しめます!

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:00)
ランチ 11:30~14:00 ランチは要予約です。

定休日

無休

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この情報は2021年11月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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