ウニムラカミハコダテエキマエテン

うに むらかみ 函館駅前店

050-5870-4814

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐々木 健一 氏 ササキ ケンイチ

一期一会の瞬間を大切に日々精進を続ける

1980年、北海道函館市生まれ。幼い頃から家族で釣りを楽しんでいたという佐々木氏。釣った魚をいつか自分で調理したいという気持ちから料理人を志すようになる。函館市内の活魚専門店や旅館で経験を積んだ後、同じく市内にあるホテルに入社し料理長として腕をふるう。2019年にグランドオープンした【うに むらかみ 函館駅前店】の料理長に就任。ゲストとの出会い、一期一会の瞬間を大切に日々精進を続ける。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
21年

自慢の一品

生うにを大胆に取り入れた逸品料理は珠玉の味わい

生うに加工会社が直営する料理店ならではの『うに料理』が店自慢の一品です。貴重な食材に敬意を表しながらも、無添加の生うにを大胆に取り入れた逸品料理はここでしか出合えない珠玉の味わいです。

こだわりの食材

無添加の生うにを使った創作料理は格別な美味しさ

ミョウバンを一切使わない無添加の生うにが様々な料理で堪能できます。刺身や焼きはもちろん、『うにグラタン』や『だし巻き玉子』『うにコロッケ』といった創作料理も格別な美味しさです。

おもてなしの流儀

その日しか味わえない一期一会の一皿に出合う

新鮮な旬の素材を料理人の目利きで毎朝仕入れています。食材が揃う限り、ゲストのリクエストにも気軽に応えてくれるのは嬉しいサービス。その日しか味わえない一期一会の一皿に出合えるかもしれません。

伝統と新コンセプトの融合が新たな食体験を生み出す

平成11年の創業以来ゲストに愛され続ける【うに むらかみ 函館本店】の3号店として2019年にグランドオープンした【うに むらかみ 函館駅前店】。伝統と新コンセプトの融合が新たな食体験を生み出します。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)
【平日・土】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30)定休日が祝日の場合は営業。翌日休業日となります。

定休日

日曜日 ※月曜祝日の場合、日曜日営業、月曜日休業

うに むらかみ 函館駅前店に行った2人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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