サツマクロジョカ

さつま黒千代香

050-5870-2585

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佐藤 太志 氏 サトウ フトシ

フレンチの名店で腕を磨いた経験と独自のセンスでゲストを魅了

1979年、愛知県生まれ。調理師学校卒業後、勧められて東京のフレンチレストランに入店。フィリップ・バットン氏のもとで4年間修業を積む。その後も、青山の「ラ・ブランシュ」や赤坂のビストロで腕を磨く。その後もさまざまな経験を積み、現在は【さつま黒千代香】で厨房を預かる。フレンチで培ったセンスや技術を活かしながら、考え抜いた調理法で食材の旨みを引き出し、これまでと違った料理でゲストを魅了している。

専門ジャンル
しゃぶしゃぶ・すき焼き
経験年数
22年

自慢の一品

厳選した黒毛和牛が魅力『鹿児島県産 絶品黒毛和牛炙りユッケ』

鹿児島から直送される厳選した黒毛和牛を使った一品。色が変わらない程度に軽く炙ることで引き出される和牛の旨みが楽しめます。肉が舌の上でとろける食感と芽ねぎのシャキシャキした歯ごたえが絶妙。

こだわりの食材

食材にこだわった3種が楽しめる『前菜3種盛り』

肉は産地を、魚介類は鮮度にこだわり、吟味を重ねた食材だけを使用。それぞれの食材の個性を活かして、旨みを引き出します。フレンチで腕を振るったシェフの独自の感性でつくられる一品は、シンプルで贅沢な逸品。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般 、 豚肉全般

おもてなしの流儀

食べているときに実感する「しあわせ」を感じてもらいたい

人がおいしいものを食べたときに実感する「しあわせ」。【さつま黒千代香】で、ゲストが「しあわせ」と感じらえる食事の時間を過ごせるように、”何をするのか”を常に意識したおもてなしが心掛けられています。

何度足を運んでも、いつでも楽しめる料理でもてなす

常連のゲストも楽しめるように、メニューにない料理でも可能な限りリクエストに応えているという佐藤氏。その日のオススメの食材を案内し、食べ方を提案するなど即興でつくることもよくあるそう。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~05:00 (L.O.04:00)
【日・祝】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

無休 【年中無休で営業いたしております。】

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