ディナー：8000円 ランチ：2000円 
日暮里駅 徒歩6分 
水・木曜日 
貯まる・使える 
旬の素材選びの確かな目と包丁の技で、四季折々に和食の正統を伝える
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下町情緒あふれる台東区の谷中商店街。その裏の住宅街の一角に隠れ家のように佇む和食のお店です。約半世紀も続いた赤坂の銘店が、2017年にこの地に移転。店主自ら毎日市場に出かけ、“走り旬”から“名残の旬”まで四季折々に和食の正統を伝えます。そんな【佳肴 三佐和】でぜひとも味わいたいのは、北大路魯山人とも親交のあった先代から受け継ぐ当代料理人の包丁の冴え。旬の魚の『薄造り』をはじめ、提供される品々は多くのファンを引きつけてやみません。器使いや盛り付けの妙も目を楽しませてくれます。とはいえ、決して敷居が高いわけでなく、地域のファミリー層や女性の一人客などにも立ち寄りやすいお店となっています。
佳肴 三佐和
これだけは食べてほしいベスト３
これから出てくる料理への期待が高まる『先付け』
磯粒貝、鶏笹身牡蠣醤油漬け、新丸十のレモン煮、しろ菜煮浸し。注文の料理を待つ間の季節の『先付け』の一例。器の趣、盛り付けの妙に“和食”の粋が感じられます。
包丁の技の冴えを味わう『鮃（ひらめ）の薄造り』
先代から引き継がれた定評の薄造り。当代の店主による包丁の技が旬の新鮮な素材の持ち味を十二分に引き出します。鮃の繊細な味わいを存分に堪能できる一品です。
料理人 / 本田 悟 氏 （ホンダ サトル）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
一代目の包丁の技と和食の正統を受け継ぎ谷中で旬の味を探求
1962年、東京都生まれ。幼い頃より先代店主である父の背中を見ながら成長。長男であったため、跡を継ぐべく自然に料理人の道に。他店の料亭で10年ほど修業を積んだ後、赤坂時代の同店二代目として正統和食・会席料理を継ぎ、先代の右腕を務める。2017年に谷中の自宅住居1階を【佳肴 三佐和】とし、赤坂より移転した。先代から引き継いだ包丁の技は多くのファンの支持を集めている。
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佳肴 三佐和の店舗情報
基本情報
| 店名 | 佳肴 三佐和 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7179 03-5834-2297 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 日暮里駅 徒歩6分 東京メトロ千代田線 千駄木駅 徒歩5分 |
| アクセス | 千代田線「千駄木」駅2番出口より徒歩5分 JR線 京成線 舎人ライナー線 「日暮里」駅北改札口より徒歩6分 |
| 住所 | 東京都荒川区西日暮里3-15-7 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水・木曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 21人 |
|---|---|
| 席数形態 | 会食向けの座席あり デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
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|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
