クシヨシホンテン

くしよし本店

050-5263-4837

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【G20大阪サミット出店!】クロワッサン生地の『串カツ』と炭火の『串焼き』

下町・西田辺のあびこ筋沿いに佇む【くしよし本店】。店主自ら朝曳きした、新鮮な地鶏を毎朝厳選仕入れ。クロワッサン生地を衣にした『串カツ』や炭火焼きの仕上げに炭に水をかけ蒸気で一気に蒸す『串焼き』が名物です。料理人生の全てが我流という店主の三谷氏。彼の発想と研究熱心な職人魂から生まれた独創性も中毒性も高い“唯一無二”の料理は格別です。酒は蔵元や老舗酒屋から。業界の第一線で活躍する職人たちとの深い付き合いから、滅多に市場に出ない大変レアな美酒も入荷。定価仕入れならではのリーズナブルな価格には驚きを隠せません。大阪で心から満足できる宴を楽しみたいなら【くしよし本店】の一択になってしまいそうな予感です。

くしよし本店
これだけは食べてほしいベスト3

名物!クロワッサン生地を使った、独創的かつ圧倒的に美味しい『創作串カツ』

前代未聞!?クロワッサン生地と特製パン粉を衣にした創作串カツ。さつまいもとクリームチーズ合鴨のせ、大海老のアーモンドチップ和え、フォアグラとフォアグラソテーのせなど、独自の感性あふれる一品に出合えます。

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名物!クロワッサン生地を使った、独創的かつ圧倒的に美味しい『創作串カツ』

毎朝養鶏場で店主がさばいた新鮮な素材を味わう『朝曳き地鶏盛り合わせ』

店主自ら毎朝養鶏場で朝曳きした「地鶏」を使用。もも、ムネ、ササミ、心、ズリ、せせり、トサカまで、生で食べられるほど新鮮だからこそ味わえる、上質な旨みを堪能できます。溶岩プレートで焼く楽しみもあります。

毎朝養鶏場で店主がさばいた新鮮な素材を味わう『朝曳き地鶏盛り合わせ』

備長炭焼きの香ばしさと水蒸気でふっくら仕上げた『炭火串焼き』

備長炭で焼いた後、炭に水をかけて一気に水蒸気で蒸し焼きに。香ばしいのにふっくら瑞々しく仕上げる、大胆な独自手法で焼き上げた『串焼き』は絶品です。部位ごとに使い分ける5種の塩が素材の旨みを引き立てます。

備長炭焼きの香ばしさと水蒸気でふっくら仕上げた『炭火串焼き』

料理人 / 三谷 秀一 氏 (ミタニ ヒデカズ)

専門ジャンル:創作料理

27歳で不動産業界から飲食業界に転身し、我流で「旨い」を追求

1969年、大阪府生まれ。平野区の下町に育つ。不動産業界で活躍するも、27歳で転機が訪れ飲食業界へ。誰にも師事せず、我流で試行錯誤を重ね研鑽を積む。1998年、東住吉区針中野で【くしよし】を創業。料理の経験はおろか、モモとムネの違いも分からぬ状態から料理人として歩み出す。「旨い」を追求し“料理の常識がない”からこその独創的な調理法・料理を生む。2018年9月、西田辺に【くしよし本店】として移転開業。

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三谷 秀一 氏

くしよし本店の店舗情報

基本情報

店名 くしよし本店
TEL

050-5263-4837

06-6606-4222

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最寄駅 大阪メトロ御堂筋線 西田辺駅 徒歩5分
JR阪和線 鶴ヶ丘駅 徒歩1分
アクセス 大阪メトロ御堂筋線「西田辺駅」より徒歩5分(あびこ筋沿い)
住所 大阪府大阪市阿倍野区西田辺町2-1-19 地図を見る
営業時間
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
3000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 40人
席数形態 半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

禁煙席をご希望の方は別途お問合せください

こだわり
ホームページ https://www.kushiyoshi.net/

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