カフェコントレイルホテルジャルシティサッポロナカジマコウエ

Cafe Contrail【ホテルJALシティ札幌中島公園】

011-521-2587

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徳永 秀平 氏 トクナガ シュウヘイ

ホテルダイニングの本格料理を心地いい空気感とともに披露する

1977年、札幌市出身。【カフェ コントレイル】料理長。調理師学校を卒業後、札幌のホテルのフレンチでキャリアをスタートし、イタリアンや鉄板焼の腕を磨く。バリ島や沖縄のリゾートホテルでも研鑽を積み、様々な食シーンを経験。2019年秋、今の店の開業時に現職。北海道ジビエエゾシカ肉料理コンクール2014年で準グランプリに輝き、地元の調理師会の研究部部長を務めるなど、北海道の“食”の未来にも貢献する。

専門ジャンル
洋食全般
経験年数
26年

自慢の一品

『JALシティ札幌 特製ハンバーグステーキ』

幅広い年代のお客様に大人気。ハンバーグのタネに長芋を加え、肉の美味しさを閉じ込め、つややかでジューシーな仕上がりに。玉ねぎ&人参の低温ロースト、四季折々の旬野菜の一品も主役級の美味しさです。

こだわりの食材

旬野菜の香りと彩り、持ち味を巧みに引き出した多彩な皿をご提供

料理長が野菜農家で生まれ育ったことから、季節ごとの野菜に愛情を注ぎ、個々の持ち味を丁寧に引き出した料理を披露。肉や魚とともに、野菜も主役! 旬の香りと彩り、滋味にあふれる野菜料理をたっぷりご用意。

おもてなしの流儀

オープンキッチンに料理人が立ち、ゲストの近くでおもてなしを!

料理人の顔が見える安心感と調理の臨場感をお届けするため、オープンキッチンを設えたホテルダイニングに。お客様との会話を通して、いっそう魅力的な料理を紡ぐヒントをいただきながら、日々精進を続けています。

洋・和・中の本格料理をカジュアルに楽しめるホテルダイニング

2019年秋に開業した「ホテルJALシティ札幌 中島公園」の1階にあるレストラン。ホテル内の店でありつつ、気楽な雰囲気とコスパの良さ、洋・和・中の幅広いジャンルを揃えるのが魅力。ぜひ、お気軽にどうぞ!

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:30 (L.O.14:00)

定休日

無休

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Cafe Contrail【ホテルJALシティ札幌中島公園】に行った4人の投稿から算出しています。

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