トミダマチヤオマン

富田町 八百萬

050-5263-6477

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

内藤 裕史 氏 ナイトウ ヒロフミ

ジャンルを飛び越え、バラエティに富んだ料理を振る舞う料理人

1967年、徳島県生まれ。1985年、徳島県内の洋食店で料理人としてのキャリアをスタートさせる。6年の修業を重ねた後、和食への興味が高まり上京。東京や横浜の和食店で18年間の研鑽を積む。2011年、地元徳島に戻り【旬菜酒房 八百萬】を開業。2017年に移転し、【富田町 八百萬】としてリニューアルオープンさせる。現在は、和食だけではなく、洋のテイストを組み込んだ多彩な料理を提供し、多くの人々に愛されている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
35年

自慢の一品

カリッと焼き上げたうなぎが絶品の『うなぎひつまぶし』

自家製ダレで焼き上げた徳島県産うなぎをご飯の上に。うなぎはお茶漬けでも美味しく食べられるようにと、カリッとした食感に仕上がっています。たっぷりの鰹節でとった香り高いお茶漬け用の出汁が自慢なのだそう。

こだわりの食材

四季折々の地魚・鮮魚を厳選仕入れ。おすすめメニューで提供

その日その時で一番いいものを提供したいという思いから、のどぐろなどの地魚は地元宍喰漁港から、旬の鮮魚は全国の仲買人から直送しているそう。お造り・肴・煮肴・焼き物など、その日のおすすめでいただけます。

おもてなしの流儀

強いこだわりを持たず、ゲストの要望に柔軟に対応する姿勢が大切

「店のこだわりを主張するのではなく、柔軟に対応する姿勢がこだわり」だと語る内藤氏。常に柔軟に対応できるよう準備し、訪れた人が求めているものは何かを考えながら、最高級のもてなしを提供してくれます。

逸品料理と美酒で癒やしてくれる和食居酒屋

種類豊富な料理と、地元徳島の地酒を中心とした日本酒・焼酎をゆったりと楽しめる店。少人数ならカウンター席がおすすめです。1人でも気軽に利用できるので、仕事帰りの一杯に立ち寄ってみてはいかが。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日 (祝前日は営業、月曜日が祝日の場合は休み)

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