ディナー：30000円 
なんば駅 徒歩5分 
日曜日 
穴見 秀生 氏 アナミ ヒデオ
料理歴55年以上。大阪を代表する日本料理界の重鎮
1949年、福岡県生まれ。中学を卒業して料理の世界へ。大阪の日本料理店で修業後、20歳でフランスへと渡り、パリでJALの機内食担当となる。帰国後、【吉兆】での修業を経て、法善寺横町の日本料理店【湖月】の料理長に就任。1994年、同店を買い取り、【本湖月】として新たなスタートを切る。2014年には第5回辻静雄食文化賞、専門技術者賞を受賞した。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 60年
自慢の一品
味わい、美味しさだけでない、椀の中に世界を詰め込む『煮物椀』
季節感や食材、料理人の技など、それらが物語となったつくられる煮物椀はまさに日本料理の花形です。この日は島根産の白魚に胡麻豆腐、十六島海苔、日本のトリュフともいわれる松露をかきたま仕立てにしました。
こだわりの食材
日本料理の文化を育てるためにも、妥協なき食材選び
四季折々の最高の食材を仕入れるには、常にアンテナを張る必要があります。十六島海苔、松露など、日本料理の文化をしっかりと伝えるためにも、最高のものを取り揃えています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
美味しいだけではない。本物に触れることで日本料理の文化を継承
食べて美味しいは当たり前。それ以上にお客様を喜ばせるには器などのお道具が大切になります。本物を知ってもらうためのおもてなしは、本物の日本料理を知ってもらうことにもつながっています。
世界に向けた料理ではなく、日本人のための日本料理を楽しむ空間
穴見氏の劇場と化すカウンター。「世界に向けた料理ではなく、日本人のための日本料理を」と穴見氏がお客様一人ひとりと向き合います。ゆっくりと最高峰の日本料理を味わえる空間です。
本湖月の店舗情報
基本情報
| 店名 | 本湖月 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-4708 06-6211-0201 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大阪市営地下鉄各線 なんば駅 徒歩5分 |
| アクセス | 大阪市営地下鉄御堂筋線・大阪市営地下鉄四つ橋線・大阪市営地下鉄千日前線「なんば駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 15人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり（3室） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
