センダイウメ

仙台 ume(センダイ ウメ)

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050-5263-3269

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梅津 善仁 氏 ウメツ ヨシヒト

日本人だからこそ、和食を極めたい。やるからには自分の店を

1982年、宮城県生まれ。幼少期から料理に興味があり、日本人として和食料理を習得したいと考え、実務経験を経て調理師免許を取得する。オー・エヌ・シーに入社し、系列店で店長や料理長を歴任。もともと店を持ちたいと考えていたことから、独立を決意。2018年10月【仙台 ume(センダイ ウメ)】を開業。現在は自ら厨房に立ち、自慢の目利きで仕入れた厳選食材を使った、端正な和食料理で訪れた人々をもてなしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
21年

自慢の一品

カニの風味を生かした『ズワイガニくりーむコロッケ』

訪れた方のリクエストでつくり始めたという『ズワイガニくりーむコロッケ』。ズワイガニの身とカニ味噌を加えた、手づくりのホワイトソースに、生のパン粉を付けて揚げ、サクサクした食感に仕上がっています。

こだわりの食材

目利きして厳選する新鮮な旬の魚介。旬を味わう贅沢

梅津氏自ら市場に出向き、石巻産の魚介を中心に、新鮮な旬の魚介を厳選。全国各地から旬の魚介も取り寄せ、四季折々の魚介が豊富に揃います。季節によって仕入れる食材が変わり、常に旬のものを提供してくれます。

こだわり食材
タコ/マダコ 、 鮮魚全般 、 ボタンエビ

おもてなしの流儀

自分が満足するものではなく、ゲストに寄り添ったサービスを意識

ゲストのことを考えたサービスや料理を提供している梅津氏。決して自己満足に陥らぬよう、訪れた方の要望にできるだけ沿うように心がけているそうです。そんな細やかな気遣いが、居心地の良さをアップさせています。

喧騒から離れ、ゆっくりと羽を伸ばせる店

ゆったりと落ち着いて飲みたいときにぴったりの和食料理店。仕事帰りに友人や同僚と、少人数での宴会、大切な方とのひとときに適しています。自慢の料理と日本酒を楽しむ、有意義な時間を過ごせることでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~02:00 (L.O.01:00)

定休日

日曜日

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