スシカラシマ

鮨 唐島

080-6661-3999

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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くつろげる雰囲気

鮨に集中できる環境のため、照明、器まで徹底的にこだわる

鮨と向き合ってほしいと、カウンターのダウンライトは、その位置や光の当たる角度までを綿密に計算。特注した陶器の器も鮨が映えるようにと、唐津焼「殿山窯」矢野直人氏に特注したものだという。

日本酒にこだわっている

地元はもちろん県外のゲストも喜ぶ全国の日本酒を厳選

日本酒は全国から数多の地酒をセレクト。県外から訪れるお客様には、店主が地元ならではの地酒をすすめてくれます。地元のお客様には、福岡で手に入らないような日本酒をセレクトしてくれることも。

食器・内装にこだわっている

凛とした空間にアクセントを与える美しき器

ダウンライトにこだわったカウンターでは、おちょこに使う松徳硝子のカッティングの美しさも際立ちます。その他、高取焼や唐津の隆太窯の陶器など、こだわりの器がシンプルなカウンターに華やかさをもたらします。

食材にこだわっている

精米歩合まで指定し、3種の酢をブレンドして仕立てるシャリ

ネタとともに握りの味を左右するのがシャリは、精米歩合までリクエストして特注した佐賀県産米「さがびより」を、3種の酢をブレンドしてつくります。あらゆるネタに合わせられるよう仕立てています。

演出・サービスに特徴がある

和食で修業した経験が活きたつまみ攻勢から端正な握りへ

おまかせコースは1本のみ。和食での修業と経験を活かし、まずは和の仕事を施したつまみが11~12種登場します。酒とともにじっくりと楽しんだ後は、握り12カンが供されます。

鮨 唐島の店舗情報

基本情報

店名 鮨 唐島
TEL

080-6661-3999

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 福岡市営地下鉄七隈線 桜坂駅 徒歩5分
アクセス 福岡市営地下鉄七隈線「桜坂駅」より徒歩5分
住所 福岡県福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル21F 地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~  2部制[1]18:00~/[2]20:30~
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円

設備情報

キャパシティ 8人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

私がつくっています

唐島 裕 氏

料理人
唐島 裕 氏(カラシマ ヒロシ)

専門ジャンル: 寿司

父の姿に憧れ、幼少の頃から決めていた寿司職人への道

1987年、福岡県生まれ。寿司職人だった父親の姿を見て育ち、幼少の頃より寿司職人を目指す。
高校卒業後は、調理師専門学校に通いながら、将来の自分のあるべき姿を見据え、大阪にある日本料理店【作一】で修業を開始する。さらに、【紀茂登】といった名店などを渡り歩いた後、博多の【鮨 安吉】へ。2年半研鑽を積むと、30歳で独立。【鮨 唐島】をオープンした。

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営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~  2部制[1]18:00~/[2]20:30~

定休日

不定休

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この情報は2024年2月6日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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