ディナー：9000円 
赤坂見附駅 徒歩2分 
日・祝日 
山口 秀次郎 氏 ヤマグチ ヒデジロウ
和風だしを仕込んだ独自の『串揚げ』スタイルを確立した料理長
1943年、京都府生まれ。叔母からの強い勧めがあり料理人を志す。昭和21年創業の老舗串揚げ店【知留久】に入り、本格的に料理の修業を開始。その後、1982年に【六波羅】の立ち上げに携わり、店長兼料理長に就任。厳選した素材をそのまま串に刺すのではなく、ひと手間加えたオリジナルのスタイルを確立し、40年以上に渡り第一線で【六波羅】の味を守り続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 48年
自慢の一品
厳選素材に独自の衣を纏わせて、職人技で完成する『串揚げ』
ふわっと柔らかい秘伝の衣を食材に付け、上質なラードで揚げています。ラードのコクと、カラッと揚がるパン粉の絶妙な掛け合いがおいしさの決め手。長年経験を積んだ職人技で揚げることで、旨みを昇華させています。
こだわりの食材
鮮度にこだわり仕入れる、季節感豊かな食材
毎朝豊洲市場で吟味した、旬の素材を使用しています。魚と野菜、肉と野菜など、食材同士を組み合わせるのもこだわりの一つ。素材を和風だしで一度炊いてから串打ちすることで、香りも楽しめるよう工夫されています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
訪れる人の嗜好を把握し、ベストなコースプランを考案
リピーターが予約する際には、30種類以上ある食材の中から好みに合う素材のみでメニューを構成。予約の段階から仕入れ・料理を提供するまで常に嗜好を念頭に置き、その方専用のプランニングをしているそうです。
次の一串も会話も心ゆくまで楽しめる、落ち着きのある空間
18席のカウンターのほか、個室やテーブル席を完備。シーンに合わせて利用できます。友人同士や家族との食事を堪能できる、温かなもてなしに満ちた空間。海外のゲストにも人気がある串揚げ専門店です。
京串 六波羅 の店舗情報
基本情報
| 店名 | 京串 六波羅 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0347 03-3584-0698 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩2分 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩4分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線又は丸ノ内線赤坂見附駅より徒歩2分、東京メトロ千代田線赤坂駅より徒歩4分。 |
| 住所 | 東京都港区赤坂4-2-2 赤坂DNプラザビルB1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 60人 ( 宴会・パーティー時 着席:60人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://rokuhara-hojo.com/ |
