ゼンサイボウフウジン

前菜坊 風神

050-5263-4992

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高橋 孝史郎 氏 タカハシ コウシロウ

メニューはほとんど手書き。「食」の飽くなき探究からこの道13年

1983年、神奈川県生まれ。もともと料理人への興味というよりは「食」と「農業」への関心が強く、大学卒業後に飲食と派遣のコンサルタント会社に入社。やがて「食」を極めるにはやはり料理をつくることと気づき、会社は1年で退職する。以降、和食店の有名店2軒で合計4年修業し、当時23年ほど父が運営していた現在の店を引き継いだ。日頃から、ひと手間かける創作料理の工夫に余念がない。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
15年

自慢の一品

毎日変わる『おばんざい』の大皿料理は創作料理探求の最前線

先代からの【前菜坊 風神】の名を受け継ぎ、”前菜”の探求に励み、またそこから腕を磨いてきたという店主。“お通し”はその日のご馳走の前奏曲。毎日ワクワクする創作料理の数々で来店客を飽きさせません。

こだわりの食材

西京味噌を使う『魚介と春野菜の青のりチーズグラタン』

グラタンと言えば、チーズとホワイトソースのベースが大半ですが、【前菜坊 風神】ならではのオリジナリティを出すのに、チーズ以上に西京味噌の風味を活かしています。先代直伝の当店名物メニューのひとつです。

こだわり食材
カツオ 、 鮮魚全般 、 アサリ

おもてなしの流儀

お客様が誰でもくつろげるような雰囲気づくりを心がけています

テーブルの間隔を広くとり、テーブル間の間仕切りは設けていません。厨房カウンターから店内すべてを見渡せるようにして、神経を行き届かせています。ほどよいコミュニケーション感覚もこの店ならではの魅力です。

季節によってもメニューが変わるのでメニューは店主自らの手書き

先代から30年以上、和食の創作料理のメニューが頻繁に変わる伝統はそのまま。地方の小さな酒蔵の日本酒に深く関わるようになり、よりいっそうお酒に合わせて変わる多彩なメニューで来店客を飽きさせません。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:30~00:00 (L.O.23:00)
ランチ 12:00~14:00 (L.O.14:00)

定休日

不定休

前菜坊 風神に行った1人の投稿から算出しています。

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