ルコントワール

ル・コントワール

050-5263-3449

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

今野 修平 氏 コンノ シュウヘイ

ヨーロッパでの経験が、シェフとしての今を形づくる

1974年大分県生まれ。子どもの頃、料理つくる両親の姿を見て自分も料理をつくることが好きになる。九州で修業したのち、上京。都内のレストランを経て、渡仏。リヨンで修業を重ね、オランダ、ハンガリーにも渡りシェフとして働き続ける。気づくと、ヨーロッパで7年ほどシェフとしての腕を磨いていた。オランダでの契約満了を機に、帰国。そのタイミングで【ル・コントワール】を開店。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
26年

自慢の一品

柔らかく、奥深い味わいの「仏シャラン産鴨」

フランス料理人としてのこだわりを持っている「仏シャラン産鴨」。窒息鴨として知られるシャラン産鴨を、特にローストしてつくられた逸品はフランス料理の象徴のようにも使われています。

こだわりの食材

地元で水揚げされる鮮魚の美味しさを伝える

新鮮な地元の魚介類を仕入れることにこだわっている料理人。また、こだわりの魚介を使用する際には、素材の美味しさを最大限まで引き出すためにエイジングの判断も行っています。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

人と人との温もりを感じられる距離感を大切にして

相手の想いに寄り添えるような料理づくりを心がけていますが、近づき過ぎないことも大切にしています。ほど良い距離感で食事をすることが、居心地の良さへと繋がっていきます。

良いものだけを厳選して届けていきたい

料理人自身がさらにこだわりをみせるため、席数を減らすことも考えているとか。「自分が納得のいく料理だけをお召し上がりいただきたい」そう考えている料理人だからこその決断なのかもしれません。

営業時間・定休日

営業時間

【月・木~日・祝】
ランチ 12:00~14:30 (L.O.13:30)
【月・水~日・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

定休日

火曜日(水曜日はランチのみお休み)

ル・コントワールに行った1人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年9月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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