めくるめく旬の味覚を堪能する日本料理店。月一で訪れたい日本の伝統に出合える一軒

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芦屋駅を通る国道2号線沿いに佇む【日本料理　伊予本】。季節感ある“本物の日本料理”に出合えます。「その日の旬を味わって欲しい」と語る大将の伊豫本氏は、2015年、2016年と2年連続「ミシュランガイド兵庫　特別版」で星を獲得した実力派。出汁にこだわった丁寧な職人仕事を五感で確信できます。自ら市場で食材を吟味して仕入れ、旬の味覚でおもてなし。ヒノキの一枚板のカウンターで日本料理の伝統や楽しみ方を教わりながら、ゆるりと美酒に酔いしれます。冬はふぐや蟹のシーズン。季節感たっぷりの会席コースは、上質な忘新年会にも最適。春夏秋冬の旬を、比較的リーズナブルに存分に味わえる、とっておきの一軒です。

日本料理　伊予本
これだけは食べてほしいベスト３

四季折々の伝統の和食を楽しむ『季節の八寸』

調理人の技術がすべて揃っている会席料理に欠かせない八寸。焚き物・焼き物・蒸し物・煮物など5～8品、その日の食材にあわせてつくりあげる、期待高まる一皿です。海の幸・山の幸・川の幸と彩り豊かに楽しめます。

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【伊予本】の命ともいえる出汁を極めた『椀物』

たっぷり贅沢に使った、かつおと昆布のあわせだし。ふたを開けた瞬間、濃厚な出しの旨みが立ち込め全身が優しい風味に包み込まれるようです。出汁となじんだ素材の味わいに、旬を感じられます。

美しい海原で水揚げされた新鮮な『瀬戸内の刺身』

魚介は店主自ら厳選。部位や魚介の種類によって隠し包丁を入れるなど、繊細な包丁捌きで“極上”の旨さを引き出しています。醤油は特製の土佐しょうゆで。酒、昆布、かつお節で炊いた丸みのある味わいです。

料理人 / 伊豫本　雅俊氏（イヨモト　マサトシ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

L.A.の日本料理にもふれた事で「日本らしい日本料理」に惚れ直す

1971年、兵庫県生まれ。学生時代、和食店でのアルバイトを機に食に興味を持ち、大阪・あべの辻調理師専門学校へ。卒業後はリーガロイヤルホテルの【神戸吉兆】にて12年間修業。その後「海外の日本料理」への興味から渡米。ロスで8年間研鑽を積む。しかし本物の和食への想いを募らせ2011年に帰国。開業を視野に鮮魚卸問屋で1年間流通ルートを学ぶ。2013年1月【日本料理　伊予本】を開店。2015年、2016年にミシュランで星を獲得。

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写真

檜のカウンターが落ち着く空間で、ゆったりミシュランの味に酔う
格式感じる門構えながら、扉を開けば柔らかい空気に心が和む
家族のお祝いや記念日など、人生の節目にも最適な旬のおもてなし
美しい海原で水揚げされた新鮮な『瀬戸内の刺身』

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デート・会食

季節感ある“本物の日本料理”に出合える、ミシュランの星付き料理店｜芦屋【日本料理　伊予本】

日本料理　伊予本の店舗情報

基本情報

店名	日本料理　伊予本
TEL	050-5263-2061 0797-31-7775 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR神戸線芦屋駅徒歩7分阪神本線芦屋駅徒歩5分
アクセス	JR神戸線（東海道本線）「芦屋駅」より徒歩7分、国道2号線沿い
住所	兵庫県芦屋市公光町1-15 芦屋リバーサイドパレス1F 地図を見る
営業時間	【月・水～日・祝】ディナー 17:45～22:00 (L.O.20:00)
定休日	火曜日
平均予算	【通常】 14850円消費税込　別途サービス料
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ	11人
席数形態	カウンター11席（9名以上で貸切可能）
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり日本酒充実貸切可 10名席ありカウンター席あり完全禁煙