ココロノアジノムラ

心の味 のむら

050-5263-3110

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野村 孝之 氏 ノムラ タカユキ

幼い頃から好きだった「料理」で手に職をつけ、人々に笑顔を

1961年、岐阜県生まれ。幼い頃から料理が好きだった。18歳で料理人を志し、岐阜県内の和食料理店で3年、割烹料理店で3年間研鑽を積む。その後、活動拠点を大阪に移し【神田川 本店】の神田川俊郎氏に師事。懐石料理と行き届いたサービスを学び、再び岐阜へ戻る。【たか田八祥】にて10年ほど腕を磨き、1997年【心の味 のむら】開業にて独立を果たす。36歳の時、某料理対決番組にて、鉄人・陳建一との熱い戦いを演じた経歴も持つ。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
42年

自慢の一品

心が和む、やさしい味わいを楽しめる「おばんざい」

食材の持ち味を活かした、多彩な和の逸品を楽しめる「おばんざい」が自慢。すべてイチからてづくりし、ホッとできる優しい味わいをつくっています。手間ひまを感じさせない、和の心がそこにあります。

こだわりの食材

旬の魚介を熟知した店主が吟味した「鮮魚」は必食の価値あり

四季折々の旬を味わえる『お造り』は格別。名店で修業してきた熟練の技が、魚介の旨みを一層引き出しています。海の幸だけでなく、山の幸にも力を入れており、「ジビエ」でももてなしてくれます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

食材に真摯に向き合い、ゲストに「美味しい笑顔」を

「一期一会の美味で、喜んでほしい」という野村氏の思いが詰まった懐石料理。基本を大切にしながら、常に探究心と挑戦を忘れない“未完成の和食”で“【のむら】らしい”和食で訪れるゲストを笑顔にしています。

旅行や出張で岐阜を訪れた際は必ず立ち寄りたくなる囲炉裏の離れ

名鉄岐阜駅徒歩5分という好立地にありながら、田舎風情を感じられる囲炉裏の離れがある【心の味 のむら】。故郷を訪れたような安らぎと和みの空間があります。完全予約制なので、仲間や家族とゆったり過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:00~21:30 (L.O.21:30)

定休日

日・祝日

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