スミヤキトワインマルヤマスダチ

炭焼とワイン 円山すだち

050-5263-1576

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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職人技の光る創作和食と、絶妙なマリアージュを楽しめるお酒が種類豊富に揃う大人の店

店名にもある「炭焼料理」をはじめ、オーナーシェフの廣永貴志さんの和食の技が光る、色々な創作料理を楽しめるこちらのお店。ゲストとの距離が近いのも特徴で、いつも寄り添って調理することを心がけているとか。また、同じく店名に冠したワインも豊富な品揃えを誇り、様々な銘柄のワインがセラーの中で、静かに登場を待っています。さらに、和食に合う日本酒や果実酒などにも力を入れているので、お酒好きにはたまらないラインナップに。ジャズが流れるモノトーンの店内は、洗練された大人の店といった雰囲気ですが、オーナー夫婦で切り盛りしているからこその、アットホームで和める空間にもなっています。

炭焼とワイン 円山すだち
これだけは食べてほしいベスト3

各種炭火焼

目の前で仕上げられる料理をメインにしたいと、炭火焼料理を目玉料理に。食材によって火の入れ方や網に置く場所を変え、最適な焼き加減で提供してくれます。画像は知床地鶏もも肉、厚揚げ、生麩の串の盛り合わせ。

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各種炭火焼

食感と味わいに夢中になる『ファットリアビオ 北海道のカチョカヴァロチーズ焼き(焼きミニトマト添え)』

オーナーが惚れ込んだという、チーズ工房【ファットリアビオ】のカチョカヴァロは、本場イタリアのチーズ職人が北海道の良質な牛乳でつくった逸品。焼くとトロトロの食感になり、深いコクとミルキーさを味わえます。

食感と味わいに夢中になる『ファットリアビオ 北海道のカチョカヴァロチーズ焼き(焼きミニトマト添え)』

甘めの梅酒のジュレが、トマトの甘さをぐっと引き立たせる『フルーツトマト梅酒ジュレがけ』

湯むきしたフルーツトマトを、しっかり煮切った梅酒に漬け込み、仕上げに梅酒のジュレとすだちの皮をおろしてかけた人気メニュー。トマトの甘さが際立ち、前菜はもちろん食後のデザートにもぴったりです。

甘めの梅酒のジュレが、トマトの甘さをぐっと引き立たせる『フルーツトマト梅酒ジュレがけ』

料理人 / 廣永 貴志 氏 (ヒロナガ タカシ)

専門ジャンル:和食全般

長年、日本料理店で磨いた腕をいかし、2018年4月からオーナーに

1981年、徳島県生まれ。高校卒業後、札幌の調理師専門学校に入学。その後和食系の店で修行を開始する。【エルムガーデン】をはじめ、日本料理店数店で腕を磨き、2年前に現在の店のオープンと同時に、料理長として入店。2018年4月からはオーナーに。経営者としても料理人としても、日々研鑽を積んでいる。

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廣永 貴志 氏

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炭焼とワイン 円山すだちの店舗情報

基本情報

店名 炭焼とワイン 円山すだち
TEL

050-5263-1576

011-676-9262

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 札幌市営地下鉄東西線 円山公園駅 徒歩6分
アクセス 東西線 円山公園駅 マルヤマクラス北側出口より東へ、大通西23丁目交差点を左折、北一条通方向180m。
住所 北海道札幌市中央区北1条西23-1-47 円山シャトー桂和1F 地図を見る
営業時間
【平日・土】
新型肺炎感染終息まで 18:00~23:00 (L.O.22:00) 土曜は22時閉店となります
【月~木】
ディナー 18:00~00:00 (L.O.23:00) お飲み物のLOは30分前です。
【金】
ディナー 18:00~01:00 (L.O.00:00) お飲み物のLOは30分前です。
【土・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.22:00) お飲み物のLOは30分前です。
定休日 日曜日
月曜祝日の場合は日曜営業します*翌月曜休業。その他月一日不定休有ります。

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衛生対策と予防の取り組み 店舗入口に消毒液を設置
従業員の手洗うがいの徹底、体調体温管理、マスク着用
店内常時換気、アルコール消毒の徹底

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 23人 ( 宴会・パーティー時 着席:10人 )
席数形態 カウンター9席 テーブル4席×2テーブル 個室6席×1テーブル
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, その他

食べログに詳細を記載しております。お手数ですがご参照くださいます様お願い申し上げます。

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-1576 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.北海道札幌市中央区北1条西23-1-47 円山シャトー桂和1F 東西線 円山公園駅 マルヤマクラス北側出口より東へ、大通西23丁目交差点を左折、北一条通方向180m。 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入口に消毒液を設置
    従業員の手洗うがいの徹底、体調体温管理、マスク着用
    店内常時換気、アルコール消毒の徹底

このお店からのお知らせ

2020-05-26

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