シンジュクシオリアンヤマシロニクノココロ

新宿 栞庵 やましろ 肉の心

050-5263-2585

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春澤 朋宏 氏 ハルザワ トモヒロ

家族に褒められたことで料理人を目指し、日本料理の道を邁進中

1986年、東京都生まれ。幼少の頃、家族に料理をほめられたことがきっかけで、料理人を目指す。武蔵野調理師専門学校卒業後、東京都内の日本料亭で修業をスタートし、日本料理の料理人としての技術を磨き、研鑽を積む。退職後、2018年から現在の店で料理長を務める。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
13年

自慢の一品

部位ごとに口当たりや味の違いを楽しめる『特上プラン』

料理長イチオシの料理は『最高級黒毛和牛’A5神戸牛’のしゃぶしゃぶ 【特上プラン】』。神戸牛ロース・黒毛和牛リブロース・黒毛和牛サーロインの3つの部位を食べ比べできる、贅沢なコースです。

こだわりの食材

料理長自ら、その品質を見極めて仕入れているA5ランク神戸牛

A5ランク神戸牛をはじめ、店で扱う肉は料理長自ら品質を確認し、長年付き合いのある業者から仕入れているそう。市場に出回ることが少ない希少な雌牛の肉を厳選しているので、脂の旨味が絶妙です。

おもてなしの流儀

ゲストのニーズに合わせたきめ細かいサービスを、和やかに提供

料理長以下、すべてのスタッフがゲストのニーズに合わせた、きめ細かい接客を心がけているといいます。また、料理は豪華ですが、誰もが肩肘張らずに楽しめるように、心を砕いているとも。

いつもとは一味も二味も違う、豪華なデートを楽しめる

カウンター席は8席、2人用の個室も5部屋あるので、とっておきのデートにぴったり。豪華な料理と上質で落ち着いた空間、さらにきめ細かいサービスにより、極上の二人の時間を過ごせること間違いなしです。

営業時間・定休日

定休日

閉店

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