ソバブラザーズ

蕎麦ブラザーズ

050-5263-6047

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

福田 周 氏 フクダ シュウ

今あるものを丁寧に。新しい味わいにもチャレンジ

1991年、岩手県生まれ。小さいときから料理が好きで、高校卒業時の進路に迷わず調理師専門学校に進学。いくつかの料理ジャンルの中で「自分に一番しっくり来た」と和食を選択し、以後和食一筋。飲食店の店長など経験を積み、【蕎麦ブラザーズ】の料理長に就任。「おいしいものを提供するのは当たり前」と自分を戒めながら、新たな商品開発もチャレンジしていきたいと意気込みを見せる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
12年

自慢の一品

蕎麦が見えないくらいに具材が覆う『肉ラー蕎麦』

岩手県産豚肉の薄切り、ネギ、食べるラー油、甘だれなどを田舎蕎麦と混ぜていただきます。甘じょっぱい濃い目のたれと、ヒリヒリした辛みがマッチング。太くしっかりした田舎蕎麦との相性もグッドです。

こだわりの食材

蕎麦粉は北海道&東北北部産のものを使用

長野や福島、山形など蕎麦の産地は日本各地に数々あるけれど、全国一の生産量を誇るのは北海道。手打ち蕎麦に一番合う蕎麦粉を吟味して仕入れています。

おもてなしの流儀

蕎麦のことをもっと好きになってほしい

少しでも多くの人に蕎麦のことを知ってもらい、好きになってほしい。特に若い人は蕎麦の楽しみ方をまだまだよく知らないのでは? そんな思いから、ゲストに対する蕎麦のウンチク話にも熱がこもります。

健康食材の蕎麦をもっとおいしく楽しく

蕎麦はルテインが豊富な健康食材。若い人にももっと蕎麦を食べる習慣をつけてもらいたいという気持ちもあり、さまざまなメニューを開発。蕎麦の新たな魅力を発信し続けています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~14:00
【月~木】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【金・土】
ディナー 17:00~02:00 (L.O.01:30)

定休日

日曜日

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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