スシマエザワ

鮨 まえざわ

050-5263-1989

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

江戸前の粋な鮨を松山で堪能! 東京【なだ万】出身の大将が繰り出す肴&握りにうなる

松山市三番町に登場した【鮨 まえざわ】で腕を振るうのは、東京【なだ万】や香港で鮨職人として活躍した前澤英幸さん。新天地で鮨店を開くにあたり、まず松山の水産会社で働き、瀬戸内の魚介を熟知し、地元との縁を紡いだ後に店を構えた経歴の持ち主。その誠実な姿勢は、食材の吟味と丁寧な手仕事に行き渡り、酒肴や一品料理から、江戸前の技が薫る握りまで、最高峰の味と趣向を堪能できます。品書きは3種のおまかせコースからなり、お酒と一緒に楽しめる『琴コース』などがオススメ。美しい檜板のカウンターが迎える店内は、目配りと気配りが行き届くよう、あえて8席に限定。心地いいホスピタリティのもと、旬の幸を心ゆくまで堪能できます。

鮨 まえざわ
これだけは食べてほしいベスト3

大将の研鑽の場、東京【なだ万】で磨いた技で魅せる『先付け』

コースの最初を飾る皿は、旬の山海の幸で紡ぐ5品前後の『先付け』からスタート。【なだ万】の一流の技を継承する、センスと趣向を満喫できます。季節食材の持ち味と食感が巧みに引き出され、お酒の肴にも最高。

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大将の研鑽の場、東京【なだ万】で磨いた技で魅せる『先付け』

驚きの美味しさ! 貝好きもうなる逸品『煮ハマグリの握り』

千葉県産の最上質の地ハマグリを独自ルートで仕入れ。一つ100gほどもある大粒貝をハマグリ自体の出汁で煮るので、上品でふくよかな風味が絶妙。繊細な火入れで仕上げる、柔らかな食感も感動モノ!

驚きの美味しさ! 貝好きもうなる逸品『煮ハマグリの握り』

おつまみ&握りの楽しみが一貫につまる『天然大車海老の握り』

自慢の握りの一つ。吟味した天然大車海老を贅沢に用い、尾部分の半分はおつまみに、頭部分の半分は握りに。どちらも、口に入れた瞬間に海老の旨みが広がる楽しさ。食感と風味、余韻のきれいさともに絶品です。

おつまみ&握りの楽しみが一貫につまる『天然大車海老の握り』

料理人 / 前澤 英幸 氏 (マエザワ ヒデユキ)

専門ジャンル:寿司

名店で磨いた江戸前の技と心意気で、絶品の酒肴と旨い鮨を披露

1979年、茨城県出身。実家が鮨店を営んでおり、父の背中を見て育ち、自然に鮨の道へ。父の元で8年間修業を積んだ後、東京に移り、老舗【なだ万】各店の鮨部門で活躍。香港でも1年、鮨職人として働く。帰国後、東京【なだ万】に戻り、「現代の名工」に選ばれた大嶋総料理長の元で研鑽を重ねる。その後、妻の故郷・愛媛との縁を得て、松山へ。水産会社での仕事を経て、2018年秋、今の店を創業。地元の食通を魅了する。

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前澤 英幸 氏

鮨 まえざわの店舗情報

基本情報

店名 鮨 まえざわ
TEL

050-5263-1989

089-993-7420

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 伊予鉄道各線 勝山町駅 徒歩6分
アクセス 伊予鉄道城南線・伊予鉄道環状線・伊予鉄道松山市駅線・伊予鉄道JR松山駅前線「勝山町駅」より徒歩6分
住所 愛媛県松山市三番町1-15-1 マドンナTOWNRITZビル103 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~23:00 (料理L.O.22:30/ドリンクL.O.22:30)
定休日 水曜日
※毎月第3火曜日も休み

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
10000円
クレジット
カード
VISA, JCB, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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